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#九州筵席#筵席PK---锦绣海珍汇百财

(2015-01-15 20:43:19)
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简单好

九州筵席

筵席pk

锦绣海珍汇百财

梨花美好

分类: 私房菜

#九州筵席#筵席PK---锦绣海珍汇百财

 

又是一年新春到!随着新浪美食博客2015新春年菜九州筵席的正式启动,各位厨神兄弟姐妹们都忙活开了!以俺的家常厨艺是没有啥勇气上阵的,没想到今年的活动非常新颖,不仅有个人比拼,还有组队竞赛,团结就是力量哈,我们的美女队长黄金大梨子勇挑重担,带领花事了的花,爱美的家和我一起,组建了参赛队伍,还起了个温婉的名字----梨花美好!我们四个人来自祖国的东南西北,那就让梨花美好队一起努力,汇四方美食,献一桌幸福年夜饭吧,我们的新春筵席命名为“幸福四方”!

 

梨花美好队由爱美的家打头阵,首先端上了美味的年年益寿赛肘花,然后是我们梨队的台式风情瑞气乌金好彩头-蛋卷酒香乌鱼子,接下来由我献丑一道家常年菜----锦绣海珍汇百财。

 

#九州筵席#筵席PK---锦绣海珍汇百财

    

 

这道锦绣海珍汇百财,成菜颜色艳丽,摆盘喜庆圆满。娃娃菜口感甜嫩,配上海珍的鲜咸,很受大人孩子的喜爱,而且做法也非常简单,是挺讨巧的一道宴客菜,新春筵席上做这么一盘,吉祥清新好彩头!以前做这道菜是用大白菜的,谐音百财也是个好意头,但是大白菜的颜色没有娃娃菜好看,而且娃娃菜更嫩相当于白菜心,后来就改成用娃娃菜了,小白菜也是财哈,不求大富大贵,小财即安也满好,希望朋友们会喜欢!

     

                                     

#九州筵席#筵席PK---锦绣海珍汇百财

 

材料:水发海参,贝柱,金钩海米,娃娃菜。

配料:高汤,小胡萝卜片烫熟,小红椒。

调料:盐,香油,淀粉,姜片。

 

 

准备工作:这道菜里需要提前准备的是水发海参,常买的是盐渍半成品海参,特点是冷冻保存可以长期存放还能保持原味和营养,优点是稍便宜一些,缺点是发制略麻烦而且大小不一。食用之前取出清洗扩大切口去掉沙嘴上的杂质,断开筋膜,清水浸泡24小时左右脱盐,煮约50分钟闷放至常温,泡冰水发制两天以上,放入冰箱冷藏或者单根冷冻保存。

 

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做法:

1,选比较紧实的娃娃菜,洗净沥水后竖切一开8等份。

2,贝柱选的是原汁冻品,自然解冻。

3,金钩海米用温开水泡发。

4,高汤加盐姜片调味煮沸,盛出适量汤放入发好的海参,浸泡10分钟入味去腥,捞出备用。

 


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5,切好的娃娃菜放入高汤中。

6,下入泡开的金钩海米。

7,煮至娃娃菜断生,放入贝柱,大火收汁。

8,收好汁后摆盘,加小胡萝卜装饰。锅内余下汤汁勾薄欠,加少许香油,淋在菜品上面。适量点缀小红椒, 

   热享用吧!


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                                     锦绣海珍汇百财,恭喜发财!

 

                              梨花美好祝愿亲爱的朋友们四方纳财前程锦绣!

 



 

 

下面是梨花美好队出品的两道菜品,点击图片就能看到内容了,感谢您支持梨花美好队的幸福四方新春筵席!

 

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                   年年益寿赛肘花                                        瑞气乌金好彩头

 

 

 

 

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