五月份为婚礼纪念日做了水中花芒果果冻斯蛋糕，非常美好的味道深深的定格儿在心里

 

         了。上周适逢家人生日，正囤着几个芒果呢，顺理成章的就有了今天这一款芒果可可慕斯蛋糕。

 

         水中花蛋糕亮点在晶莹的果冻层，只用了一层蛋糕底，这一款考虑到全家老少的口味增加为两

 

         层可可蛋糕，慕斯部分还一样的香浓，最后让芒果花浮出果冻层，呵呵，变成出水芙蓉了！

 

             这次尝试用冷冻法做慕斯蛋糕，全程冷冻约用时2个半到3小时，室外温度30度，带去饭店

 

        到开始吃共1个多小时，形状保持非常完好。小巧可爱的玛德琳蛋糕口感比戚风更绵密扎实，用

 

        来做蛋糕装饰效果挺惊喜，同时还丰富了蛋糕的口味，是事先设计提前烤好的，做法不在这篇重

 

        复了，具体请点这里。

                

            芒果香浓甜蜜，慕斯清爽可口，配上私家设计的花形和玛德琳装饰，简单的水果蛋糕看上去

 

        也可以华丽丽滴，27张过程图跟喜欢的朋友们分享俺滴私房演绎！

 

                     

                   

                    

                   
              
                   
                  

                   


                    
               

              戚风蛋糕材料：鸡蛋4个，细砂糖80克，低筋面粉90克，可可粉10克，

                            色拉油60克，牛奶90克，白醋几滴。（8寸圆活底模）

 

              做法：

                1，分开蛋黄和蛋白，蛋白放入无油无水的干净容器中，蛋黄加30克糖搅打均匀。

                2，加入色拉油，搅打均匀。

                3，加入牛奶，搅打均匀。

                4，混合面粉和可可粉后，筛入到蛋黄糊中。

                5，用刮刀十字型切拌成均匀的蛋黄糊备用。烤箱预热上火190度，下火170度。

                6，蛋白加几滴白醋，搅打中分三次加入50克糖，电动打蛋器打发到有直立小尖角。

                7，分三次取蛋白糊加入到蛋黄糊中，切拌成均匀有光泽的蛋糕糊。

                8，入模，轻震去气泡，放入预热好的烤箱下层。

 

                    烤约45分钟全熟后取出倒扣，凉透脱模，片成三片，取两片备用。

         

 

 

               慕斯层材料：芒果三个，吉利丁15克，奶油奶酪250克，细砂糖50克，淡奶油250克

               果冻层材料：温开水140克，糖适量，朗姆酒10克，柠檬汁5克，吉利丁5克。

               装饰：迷你玛德琳蛋糕适量。

 

               做法：

                   10，芒果去皮，贴果核竖切。

                   11，竖向切成薄的长条片状约20片。另切适量小丁。其余打成果泥约230克。

                   12，依次卷成5片花型一朵，4片花型4朵。余下四片各卷一小卷。冷藏备用。

                   13，吉利丁用冰水泡软。

                   14，奶油奶酪加40克糖隔热水搅拌至糊状。

                   15，加入芒果泥，拌匀离火。

                   16，加入沥净水的吉利丁，拌匀，放凉。

                   17，淡奶油加10克糖打到尚能流动的6-7分发。

                   18，加入到果泥糊中，拌成均匀的慕斯糊。

                  

        

 

 

                    19，取一片蛋糕放入模子底部。

                    20，倒入二分之一的慕斯糊。剪小另一片蛋糕放到慕斯糊上。

                    21，倒入另二分之一慕斯糊，盖膜冷冻30分钟。吉利丁冰水泡软。

                    22，温开水加适口的糖,加酒，加柠檬汁，搅到糖溶。

                    23，趁温放入沥干水的吉利丁，拌匀冷藏10分钟成果冻液。

                    24，取出蛋糕摆入花型装饰。

                    25，用小勺轻轻的把果冻液倒在蛋糕上。

                    26，倒完全部的果冻液，冷冻2小时。

                    27，取出蛋糕用热毛巾敷模子外边，脱模。用两把抹刀脱模子底儿。

 

                   摆放到蛋糕底托上，立刻在四周贴上切去小肚子的迷你玛德琳蛋糕 。

 

           

          

 

 

             因为不想让蛋糕吃起来过于Q弹，虽然是高温天气也没有加入更多的吉利丁，所以

 

                  如果时间宽裕，蛋糕做好了还是建议放入冰箱冷藏一晚再外带分享吧！