大师级别？你没有看错哦，这虽然看上去就是一块小小的饼干，可是它的方子系出

            名门，来自法国的绝对大师级烘焙高手 Pierre Herme 。这位大师在美国被称为烘焙界

            的毕加索，他的作品以顶级而精确的用料，独特而繁琐的做法及无与伦比的口感而著名，

            维也纳可可酥饼差不多可以说是他最简单的一款了，咱先体验一下这最简单的经典吧！

                追随大师的风格，选用上好食材法芙娜可可粉，新西兰黄油等，过筛再过筛，呵呵，

            虽然只是在家山寨一下那也不敢马虎，没等烤好的饼干完全凉透俺就吃了一块，大师配

            方果真不是浪得虚名滴，非常好吃！可可跟黄油的浓郁醇香配合酥松的口感，绝对是初

             秋下午茶的最佳伴侣，来两块儿尝尝吧！      

                材料：面粉130克，可可粉15克，黄油125克，糖粉50克，蛋白一个（1.5T），盐少许。

                      （约两烤盘的量）

                做法：1，黄油回室温软化后加糖粉打发。

                      2，加盐，继续打发。

                      3，加入轻微搅拌后的蛋白搅打均匀。

                      4，面粉可可粉分别过筛。

                      5，面粉可可粉混合后再次过筛。

                      6，粉类加入到黄油中切拌均匀。

                      7，无明显干粉即可，不要过度搅拌。

                      8，装入安好星型花嘴的结实裱花袋中。

                      9，烤盘铺油布，挤成大小均匀的W形。

             烤箱预热180度，中层，下层，烤15分钟左右，中间上下烤盘换位置，凉透后密封保存。