宝发园菜馆目前位于沈阳中街东边的小什字街上,一座古色古香的现代建筑夹缝里的二层小楼,
始创于1910年,名符其实的百年老店。
坊间常会听到有些年纪的老一辈人提到“四绝菜”:那当年,张学良少帅轻装来到宝发园菜馆,
点下了熘腰花,熘肝尖,熘黄菜,煎丸子这四道菜,大厨并不知道是谁要吃,和平时做滴是一样的,
刷刷刷,做好了,端上来,少帅细细品尝之后,非常喜欢,拍案叫绝,当即给厨师打赏!少帅这一夸
不要紧,那是一传十十传百呀,宝发园这四道菜就以“四绝菜”之名流传开来,那是闻名遐迩,直到
现在,也是俺们沈阳比较有特色的美食之一。
对当年张将军喜欢的菜有兴趣的朋友,请和俺一起尝尝这几道以嫩为绝的家常菜吧!
熘肝尖,片片如柳叶,它的特点是滑嫩,吃起来口感非常香醇,不愧为少帅的最爱!
煎丸子的特点是焦嫩,用鲜肉做的丸子,不大不小,颜色红润,真正的外焦里嫩!
熘黄菜特色是软嫩,以鸡蛋为主料很像蒸的鸡蛋羹,却是熘出来的,上面有虾仁儿、
萝卜及蘑菇丁儿的卤汁儿,口感很清淡香嫩。
熘腰花就是个脆嫩, 每片都切成细腻的花刀,打着卷儿的样子像小刺猬,吃起来脆嫩鲜美。
最后这道石锅蟹,少帅当年也么有口福品尝,说是创新滴,服务员很是推荐。上桌时,是一
只处理的非常热的空锅子,生的蟹子倒进锅中,浇上专配的汁, 盖上盖子焖个5分8分的就可以开
吃了,开始吃的挺鲜美,底下的汁浸多了,鲜是没了,只剩咸滴说,那个汁少浇一点点就好。
去吃饭那天是个周末,客人挺多的,没敢对着大家拍照,只照了下这幅挂在厅堂里介绍四绝菜
的匾额,小处见大吧!这个菜馆还是有非常浓的北方特色,口味儿偏重些,对俺来说主食就配白米
饭正合适了。
吃过之后俺觉得,偶尔来这样的老店坐坐,体验一下传说中的美食,触摸一下已经远远逝去的
哪怕只是曾经美好的时光,也是一种享受,你觉得呢?
一转眼2010也将成为过去了哈,祝朋友们新的一年更加快乐,永远快乐!
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