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苦甜巧克力慕斯蛋糕

(2010-05-13 10:22:27)
标签:

美食

巧克力慕斯蛋糕

咖啡酒

分类: 蛋糕

                           

                           苦甜巧克力慕斯蛋糕

 

                           苦甜巧克力慕斯蛋糕

                  

 

                    今年的母亲节,做了一个巧克力慕斯蛋糕送给老娘,俺觉得香甜浓郁的苦甜

 

                黑巧,配上味道纯正的可可蛋糕口感一定很搭,最主要的是她喜欢甜食,这个蛋糕

 

                应该满合老太太的口味,还好她的确挺喜欢。很有意思的是她们吃的方式,跟老爸

 

                每人就着一碗白粥哎!蛋糕就这么从饭后甜点变成了晚餐的主食哈,也成,至少这

 

                样就算多吃几块儿也不会觉得蛋糕太过甜腻,绝对称得上是有中国特色的吃法喽!

 

                    

                           苦甜巧克力慕斯蛋糕

                           

                           苦甜巧克力慕斯蛋糕

         

 

                蛋糕体:(18*18CM慕斯圈)

                材料:鸡蛋3个,细砂糖90克,低筋面粉90克,可可粉10克,色拉油15克。

                做法:1,回室温鸡蛋加糖打发到滴落的蛋糊能明显看得到的状态。

                      2,加入混合过筛后的低粉和可可粉,可以先取一部分蛋糊混合面粉,以免消泡。

                      3,加入色拉油,快速拌到尽量匀,倒入模中。

                      4,烤箱预热170度,25分钟左右,中层。烤好后放凉平均切成三片备用。

 

 


             苦甜巧克力慕斯蛋糕

 

       慕斯糊:

 

        材料:咖啡酒糖液适量(咖啡酒:糖水=1:1)

              牛奶130克,糖20克,蛋黄1个,吉利丁7克,苦甜巧克力100克,淡奶油150克

        做法:1,吉利丁泡凉开水中。咖啡酒糖液刷到蛋糕片上,蛋糕片送入冰箱冷冻备用。

              2,蛋黄打散,牛奶加糖加热到即将沸腾约80度,到入蛋黄中,边倒边搅拌。

              3,再次小火加热牛奶,加入泡软的吉利丁拌匀,加入巧克力,关火搅匀放凉。

              4,淡奶油打6分发,和冷却后的牛奶混合,拌匀成慕斯糊。

              5,取出冻过的蛋糕片,放入包垫锡纸的模子中,到入三分之一的慕斯糊。

              6,放第二片蛋糕,加慕斯糊,再放第三片蛋糕,倒入剩余的慕斯糊,冷藏4小时以上。

              7,取出,用热毛巾捂模子四周一会儿,即可脱模,装饰。


             苦甜巧克力慕斯蛋糕 

                           苦甜巧克力慕斯蛋糕 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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