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卡哇伊小羊角面包的做法

(2011-08-29 16:34:01)
标签:

羊角面包

烘培方法

分类: 厨艺全攻略

最近老公经常从Cosco买回小羊角面包(Butter Croissants)作为全家的早餐,深得全家的宠爱。为了赢得全家的芳心,于是俺下定决心,潜心研究这美味多层的小羊角面包的烘培奥妙。以下烘培配方是在allrecipes.com网络上配方的基础上,潜心摸索的适合家庭和咱华人口味的香喷喷的黄油小羊角面包。
注:翻译不当之处,请参考英文配方,本人主要是根据自己的烘培经验翻译,并未完全遵循原来的配方。

Quick Butter Croissants  以下英文配方转载自allrecipes.com
By: MARCIAMOLINA  "Despite the title, this recipe takes several hour to prepare. Luckily, these fresh flaky croissants will be worth the wait!"

原版配方作者耳语:尽管这个配方的题目是快速小羊角面包制作法,但是真正准备的时间要花上几个小时。幸运的是,当您看到新出炉的美味面包时,您就会发现她值得一等!

配料:

  • 1 (.25 ounce) package active dry yeast 酵母粉
  • 1 cup warm water (110 degrees F/45 degrees C) 温水(用于调和酵母粉)
  • 3/4 cup evaporated milk 牛奶
  • 1 1/2 teaspoons salt 
  • 1/3 cup white sugar  白糖
  • 1 egg  全鸡蛋
  • 5 cups all-purpose flour, divided 面粉(共5杯,1杯用于制作batter,其余4杯用于制作面团)
  • 1/4 cup butter, melted  液体黄油(自行溶化)
  • 1 cup butter, chilled and diced 固体黄油
  • 1 egg, beaten 打散的蛋黄液

制作方法:

  1. In a large bowl, dissolve yeast in warm water. Let stand until creamy, about 10 minutes. Stir in milk, salt, sugar, 1 egg, 1 cup flour and melted butter. Beat to make a smooth batter; set aside.把活性酵母在适量温水中溶化,放置10分钟待creamy。然后放入盐、牛奶、鸡蛋和1杯面粉和适量溶化的黄油,充分搅拌均匀作为Batter放置备用。
  2. In a large bowl, cut the one cup firm butter into remaining four cups flour until butter particles are the size of dried kidney beans. Pour the yeast batter over this and carefully turn the mixture over with a spatula to blend, just until all flour is moistened. Cover with plastic wrap and refrigerate until well chilled, at least 4 hours or up to four days.把适量的固体黄油分割成小块儿切入4杯干面粉中,充分搅拌直到黄油在面粉中的尺寸达到豌豆大小。然后把准备好的Batter倒入已混合好黄油的4杯干面粉中,充分搅拌直到液体充分浸润到面粉当中。然后用塑料薄膜封好并在冰箱中冷藏4个小时或者过夜,最多可存放4天。
  3. Turn dough out onto a floured surface; press into compact balls and knead about 6 turns to release air bubbles. Divide dough into four equal parts. Shape one at a time. Refrigerate the remaining dough.Roll one part of the dough on a floured board into a circle 17 inches in diameter. With a sharp knife or pizza cutter, cut the circle into eight equal pie-shaped wedges. Roll the wedges loosely toward the point. Shape each roll into a crescent and place on an ungreased baking sheet. Allow 1 1/2 inches space between each roll.把混合好的面团放在面板上充分揉捏以释放气泡。然后把面团分成适量的等份,取出1分揉成适合厚度和大小的长方形面皮,然后用刀(最好是Pizza cutter)将面皮分成等体积的几个长方形面皮,继续将每个长方形面皮切割成三角形面皮(见组图1),并在每个面皮上刷上适量的食用油。然后将每个三角形面皮的底边上切一刀,,拿着两个切开的尾巴慢慢地向顶角方向卷起。
  4. Cover and let rise at room temperature until almost doubled in size. Approximately 2 hours. Meanwhile, preheat oven to 325 degrees F (165 degrees C).用塑料薄膜将卷好的一个个可爱的小羊角面团盖好进行二次醒发大概2个小时,同时将烤箱预热到325华氏度。
  5. Brush croissants with beaten egg. Bake in preheated oven for 35 minutes, until golden.等一个个的小羊角面团体积膨大到原来的2倍左右,在每个上面刷上适量蛋黄液用于发色,最后放入预热好的烤箱烘培35分钟直到面包表皮变成金黄即可(见组图2)
卡哇伊小羊角面包的做法

组图一:羊角面包制作全过程
               卡哇伊小羊角面包的做法
                             组图二: 美味可爱的小羊角面包出炉咯卡哇伊小羊角面包的做法卡哇伊小羊角面包的做法



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