去年某日和书子妈逛酒总，在我的鼓动下，美女买了月饼模具，昨天相约再逛酒总，美女今年已经做了好几回月饼了，惭愧呀，所谓的师傅俺还在浑浑噩噩的混日子。

桂香月圆，趁着中秋佳节未至，洗手做月饼。

【食材准备】

糯米粉65g，粘米粉45g，澄面30g，糖粉40g，紫苋菜汁170g-175G，食用素油30g。熟糯米粉适量（防粘）

【制作方法】

1、所有粉类（除糖粉）混合，中小火翻炒至微黄无生粉味。

2、把熟粉倒入容器，加糖粉，加油，加热紫苋菜汁，倒苋菜汁时一边倒一边用筷子搅拌均匀，不烫手时再揉匀成团静置一小会。（洗净的紫苋菜入沸水烫至汁水有浓浓的紫红色即可）

3.准备馅料。馅料口味随自己喜欢，分成30g一个（50g模具）。

4、烫好的面团分20G每份，搓圆按扁成面皮。

5、面皮上放上馅，小心包实包好。

 6、模子里倒入少许熟粉摇晃再把多余的粉都敲出，包好的月饼坯子放入模子，轻轻压实，垂直压出即可。

【成品特点】低油低糖，清爽细腻，不油腻。

【小贴士】红苋菜汁的量可随面粉的多少增减，揉成软硬适中的团即可。做好的冰皮月饼冰箱冷藏一小时左右后再吃，口感更好。（长时间冷藏，月饼需要用保鲜袋覆盖好），

附：冰皮月饼的另一种做法：把粉类与液体混合均匀上锅蒸熟，凉后包成月饼坯子，入模具轻轻垂直压出即可。此种做法口感更好一些，外观也更加晶莹剔透。