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梨涡出品——生炒排骨(2009-05-10 10:39:15)

天气转暖啦,好热呀  
今天穿个大衣出门而已,从家里走到地铁站居然就出了一身毛毛汗  @.@
ll同学天天天天加班,昨天习惯性地就给他做了两份便当,忘记今天是周五了
明天考虑煲个什么汤咧~~  哇咔咔
今天博客发得晚了。。因为ll同学没把pp给我
活生生等到他回家之后才来弄pp写菜谱什么的

btw,我最近在看学警狙击哦,就是学警3,目前来看还不错
希望不要烂尾,今年TVB的制作真是没几个看得下去的
尤其珠光,盼了一年多了,771制作的按说有保障,
还有Ada,我等着看好久了。。居然可以编出这么狗血的剧情 
学警3现在觉得还挺好,除了花药包同学有点不能忍.. 
我喜欢laughing同埋喇叭   哈哈


生炒排骨,这个照得蛮好看的吧  好像油重一点的菜照出来好看些
这么说来我平时还是做菜做得很健康啊,所以菜表面的油光不明显

原料:
- 肋排切小块,一定要小块的,大概半斤
- 青蒜若干,我用了五根的样子,给斜切段

佐料:
- 腌排骨用的佐料:老抽和嫩肉粉
- 炒菜用的佐料:花椒粒大量、干辣椒面大量、盐、干豆豉一把


步骤:
1、肋排剁小块,然后放入嫩肉粉跟老抽腌制半个小时的样子
因为这个菜是生炒出来的,不会有焖煮的过程
所以必须要切成小块才方便炒熟,另外要用一点嫩肉粉,免得火候不好把握
毕竟排骨肉也不是很薄,炒熟的话还是需要一点时间,那炒久了还是容易不好吃
2、锅里放少许油,排骨炒的时候会出油的,
然后放入一大把花椒粒跟一些干辣椒面、一小把干豆豉
小火给炒香炒香,注意不要炒糊了
3、放入腌好的排骨炒,用中火的样子就可以了
如果火太大的话,容易把佐料跟排骨表面炒过了,但是排骨里面没有熟
一直炒到什么程度呢。。  用锅铲可以比较容易的把排骨上的肉铲下来,就差不多了
4、最后放适量盐,然后撒入青蒜段炒匀就可以出锅啦


很好看吧:)   很入味的菜哈

 

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