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洛桑丹曲
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油炒面

(2010-08-21 08:04:32)
标签:

美食

油炒面

牛油

炸花生

分类: 大嘴吃八方

                             油炒面

 

油炒面

 

    小时候油炒面是我的最爱,嘴馋了就支上炒锅,抓点儿白面往锅里一撒,左翻翻右翻翻,油放得很少,也不舍得也不敢放,油瓶子里头的油都是有数的,少点儿大人们做饭的时候是能看出少没少的。那时候的面粉一般都是标准粉,一毛八分五一斤,富强粉很金贵,两毛五一斤,还是定量供应的,只有包饺子的时候才用。现在生活好了,不用再藏着掖着得了,想吃什么吃什么,油炒面也有现成做好的了。不过我还是想做一次怀怀旧,是改良版的了,过去除了面粉就那么一点点可怜的油和白糖以外就没什么了。

红糖、熟炸花生碾碎、熟芝麻、红绿丝没买到,拿果丹皮和青梅充当(切小碎末)

 
油炒面

 

                                            牛油


油炒面

 

                                               面粉


油炒面

 

                                    牛油下锅融化


油炒面

 

放入面粉改小火不停地翻炒,炒面的过程就是个耐心的过程,着急了炒面就带着糊味儿,贪嘴就不能着急


油炒面

 

                                 面粉变金黄色后即可


油炒面

 

                             取少量炒面,加各种辅料


油炒面

 倒入开水,用勺子搅拌至没有疙瘩即可食用,我爱吃稀一点儿的就多放了些水,想吃稠的就少放

 

老北京话贴士:1,麻了爪儿了

             2,抓瞎

麻了爪儿了:遇到事情没有办法、手忙脚乱。例句:老王追尾了,一下就麻了爪儿了。

抓瞎:与“麻了爪儿了”有相似的意思。例句:老王一遇难题就抓瞎。

 

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