涓涓的私厨教室
中式面点学习由此进入
西点烘焙学习由此进入

 

 

【竹炭胡萝卜饺】

（参考份量：4-5人）

面皮材料：

普通面粉500克、竹炭粉5克

一只鸡蛋+冷水共205克

盐5克

菜肉馅材料：

猪前腿肉（肥三瘦七）、胡萝卜蓉

盐、细砂糖、鸡蛋

清水、食用油适量

（以上份量可根据自家需要调整）

1、所有面片材料混合均匀，搅成面絮状，面团很干，不会成团。

2、面片反复对折，用压面机一档压光。

3、面片最后厚度选择压面机五档，不用压成跟机器一样宽，面片宽度跟模具等宽最合适，废边很少，效率会提高很多。

4、饺子面坯撒上少许薄粉，包入拌好的胡萝卜猪肉馅儿，下锅煮熟即可食用。

小瑞同学自己煮了饺子，吃着很欢呐！

 

 

 

 

〖涓涓细语〗

1、拌馅、称重、和面、压面皮、包馅儿全程约40分钟，可包好约50个饺子，操作起来非常便捷。

2、用压面机做面皮，面团的含水量一般不超过41%，如果液体放多了，可以揉成面团，那上机操作后会有粘连情况，很不好操作，正常应该是很干的面絮直接上机压制，不需要撒粉，操作起来也会很爽手。

3、每次和面压面皮，不用把面皮跟馅儿量算的很精准合适，多出的面皮用不完，可以压成面条，一点也不会浪费。

4、我用的饺子皮切模直径9.5cm，可以包成大馅儿饺子，吃起来很过瘾，竹炭粉是可食用的，烘焙店或淘宝网店有卖。

  

 

 

制作完成

THE END

 

涓涓的围脖