涓涓的私厨教室
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【芝麻肉松】

（参考份量：总重）

主料：

猪精瘦肉700克、白芝麻25克

姜、葱适量

调味料：

生抽15克、老抽12-15克

盐6克、细砂糖60克、鱼露4滴、食用油30克

（以上份量可根据自家需要调整）

1、猪精瘦肉切成小块，入冷水锅焯水，水沸后取出用温水洗净。

3、取出的肉块放入保鲜袋中，用擀面杖敲散。

4、敲散的肉细条放入面包机内胆，加入所有调味料，略拌匀。

5、选择面包机“果酱功能”，我的面包机果酱程序为1小时20分钟。

6、启动果酱程序，程序时间剩20分钟时重启果酱程序，第二次程序搅拌30分钟时加入芝麻，剩余20分钟时关闭面包机，肉松制作完毕，从面包机内胆取出，打散晾凉即可密封保存、食用。

 

 

 

 

〖涓涓细语〗

1、制作肉松需要纯瘦肉，猪身体任何部分的精瘦肉都可以操作。

2、为了节省时间，我用了高压锅煮肉块，没有高压锅，可以用普通锅炖煮，焯水结束后，用普通锅煮沸，转小火炖煮15分钟，跟高压锅效果一样。

3、全程用面包机操作非常简单，用擀面杖压散的肉细条直接放入机器，执行两次“果酱”程序就行，两次程序的最后20分钟都不需要，如果怕麻烦，也可以让两次程序执行结束。

4、面包机有自我保护功能，所以第一次程序结束后，内胆温度降到45度，第二次程序才能再次启动，中途降温不影响效果，肉松做好后需要密封保存，如果吃不完也可以放冰箱冷冻室保存。

 

 

 

       


制作完成

THE END

 

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