涓涓的私厨教室
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【萝卜丝扣肉】

（参考份量：5人份）

材料：

扣肉、干萝卜丝

八角、桂皮、姜片

李锦记红烧汁、老抽、盐、冰糖

（以上份量可根据自家需要调整）

1、干萝卜丝用净水浸泡3小时，完全泡发后洗净沥干。

2、锅中放足量油，煸炒香料，萝卜丝倒入翻炒。

3、加入调味料，放盐量不要太多，红烧汁已有味道。

4、冲入开水，中大火煮五分钟关火。

5、扣肉切片码放在蒸器内，无油扣肉做法请参考之前做法。

6、把已经上足味道的萝卜丝盖在扣肉上，开水上锅，中大火蒸60分钟，蒸好后即可食用。

〖涓涓细语〗

1、用空炸锅炸扣肉很方便，炸篮上不需要做任何处理，炸制过程中需要翻身一次，最后几分钟注意上色情况。

2、扣肉炸好后不能直接食用，还没有全熟，略凉后再切片保存，一次可以多做点放冰箱冷冻，随吃随取很方便，吃法多种多样，或蒸、或炖、或卤，各自随意发挥。

3、这种扣肉做法是我用空炸锅制作的创意菜，不同于传统做法，如果想知道扣肉的老做法，可以参考几年前的老博文。

THE END

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