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『煎烤蒜香羊腿』——无油烟、远离灶台,盛夏食美餐。

(2012-07-25 07:04:00)
标签:

涓涓的私厨教室

涓涓小厨

煎烤蒜香羊腿

烤羊腿

煎羊腿

分类: 家常菜

『煎烤蒜香羊腿』——无油烟、远离灶台,盛夏食美餐。

『煎烤蒜香羊腿』——无油烟、远离灶台,盛夏食美餐。

『煎烤蒜香羊腿』——无油烟、远离灶台,盛夏食美餐。

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【煎烤蒜香羊腿

(参考份量:3人份)

材料:

羊腿、蒜瓣

红辣椒粉、咖哩粉

生抽、老抽、盐、砂糖

(以上份量可根据自家需要调整)


『煎烤蒜香羊腿』——无油烟、远离灶台,盛夏食美餐。

1、羊腿洗净,沥干水份,用利刀在羊腿肉上划上几刀(便于腌渍入味)

2、加入所有调味料,蒜瓣制成蒜蓉,蒜蓉量要略多,这是提香的关键,用手把所有调味料和羊腿抓匀,特别是划开的刀口内



『煎烤蒜香羊腿』——无油烟、远离灶台,盛夏食美餐。

3、羊腿抓匀后放入容器,放冰箱冷藏腌渍四小时以上,时间略久点,羊腿肉会很入味

4、腌渍入味后取出,双面锅加热,放入羊腿,用最小火,双面各加热25分钟,闻到浓烈香味后,可打开双面锅看下煎烤的程度,以不焦为前提,煎烤的越干香,成品就美味


 

 


『煎烤蒜香羊腿』——无油烟、远离灶台,盛夏食美餐。

『煎烤蒜香羊腿』——无油烟、远离灶台,盛夏食美餐。

『煎烤蒜香羊腿』——无油烟、远离灶台,盛夏食美餐。

 

 

 

〖涓涓细语〗

1、如果没有双面锅,此方法腌渍好的羊腿,也可以用铸铁锅或烤箱来完成制作,成品一样好吃,烤箱烤制时,前程需要包上锡纸,先把羊腿烤透,再打开锡纸把烧烤的程度烤出来

2、双面锅有微压原理,所以煎烤到成熟非常快,如果把握不好是不是成熟了,可以用筷子戳入羊腿内,没有血水,只有肉汁外渗就是完全成熟了

3、煎烤完成后,如果奔放的开吃,我们就直接上手啃起来,如果想含蓄点,就把羊腿肉分割好装盘再食用。

4、腌渍羊腿的材料里没有用到葱姜,羊肉性温热,在烹饪的时候最好不要加姜,否则特别容易上火,放了咖哩粉和蒜蓉,提香的作用已经很明显,非常能提显羊肉自身的香味。

  

 

 

 

 

 


『煎烤蒜香羊腿』——无油烟、远离灶台,盛夏食美餐。

『煎烤蒜香羊腿』——无油烟、远离灶台,盛夏食美餐。

『煎烤蒜香羊腿』——无油烟、远离灶台,盛夏食美餐。


制作完成

THE END


缤纷水果沙拉 

涓涓的围脖

 

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