涓涓的私厨教室
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【肉燕馄饨】

（参考分量：三人份） 

材料：

肉燕皮适量

肉馅：

猪肉末200克、鸡蛋1只

盐6克、砂糖10克、老抽5克

水淀粉20克（玉米淀粉10克+清水10克）

香油10克

汤料：

盐、高汤

紫苔、虾皮、红椒油适量

（以上份量可根据自家需要调整）

过程图看不清文字可点击图片查看原图

制作过程：
1、干肉燕皮喷水回软，切成馄饨皮样子。
2、肉馅加入所有调味料，打至上劲起胶，包入肉燕皮。
3、锅中水沸腾后下入肉燕馄饨，滚锅后中小火再煮一分钟即可，盛出装碗调味，即可食用。

〖涓涓细语〗

1、肉燕是福州特色美食，老公出差带了一包回来，很久前在电视上看到过介绍，从来没自己制作过肉燕美食，尝过之后很是惊喜。

2、干肉燕皮喷清水回软的时候，注意水量的控制，不要太多，回软到比普通馄饨皮略干就可以包馅。

3、下锅后遇热，肉燕皮马上就会很紧致，接近透明，很Q的样子。

4、肉燕本身就是用猪后腿肉砸打加地瓜粉制成，直接切成条，下入高汤也非常好吃，还可以做各种各样不同的美食，确实是种不错的食材，可惜在南京还不知道哪里有卖，不过已经在强大的TB搜到了同样的品牌，家里吃完后就准备网购。

制作完成

THE END

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