涓涓的私厨教室

中式面点学习由此进入

西点烘焙学习由此进入

传统做老婆饼一般都是用猪油开酥，要做成两份面团，一份是水油面团，一份是油面团。

这种做法起酥效果是很不错，可是总吃猪油，让生活在当下的我们觉得负担很重。

于是乎，我想了又想，结合了以前做起酥面点的做法，做出了这款新式老婆饼。

馅料也非常容易准备，不需要再做冬瓜蓉馅料那么麻烦了

这种馅料做出来非常软糯、非常好吃，呵呵……

准备材料的时候，放酵母的量比较关键，不能放的过多

如果把握不好1克的量，就是手指捏取一小撮就行，千万别放多了

放少许酵母只是要让面皮略微的松软，放多了反而失去了口感！

【老婆饼】

（可做12个）

 面团配料：

酵母1克 温水110克 普通面粉200克

细砂糖15克 黄油10克

油酥配料：

普通面粉30克 色拉油25克

内馅及装饰：

 黄油55克 细砂糖55克 普通面粉40克

蛋黄液适量（刷表面用）

烘焙温度和时间：180℃，中层，15分钟。

 

所有面团材料揉匀至光滑，盖上保鲜膜室温静置10分钟

静置好后分成12个面剂

 

面团静置的时候分别把油酥材料和内馅准备好

油酥拌匀后放室温下待用

内馅材料制作时黄油需要提前软化，加入细砂糖和面粉

拌匀后放冰箱冷藏15分钟至硬

 

案板上撒少许手粉，把面坯擀成长椭圆形，抹上油酥

由长向下卷起，三折后待用

 

待所有面坯开完酥后，按制作顺序取面坯压扁

包入内馅，收口捏紧

 

轻轻用手掌按压面坯中间，成圆形，放置在不沾烤盘或油布上

面坯表面刷蛋黄液，放入预热好的烤箱

180℃，中层，15分钟

烘焙完成

THE END