涓涓的私厨教室

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手抓饼

——最常见的面点小吃之一

适合中国人的大众口味，在我家是很受欢迎滴。

制作这个面点的时候冷水和面或烫面都可以，用冷水和面，成品会更筋道更有弹性，烫面刚反之。

这个饼饼刚做好的时候最好趁热迅速拍散，才会显现出来一层一层的效果。

不过做这个面点还是相当费时的，做起来不复杂，就是醒面的时间太久

做的时候要把时间合理安排好，不然忙了半天吃不到嘴，呵呵，那就郁闷劳！

【手抓饼】

（参考份量：2个） 

面团配料：

普通面粉150克 盐3克

猪油10克 冷水90克

色拉油适量 

烙制两面金黄，趁热拍松即可。

 

面粉、盐、猪油和冷水全部混合，揉至光滑

面团分割成两份，表面抹上色拉油防粘，放在室温下松弛30分钟

 

松驰好后用手先将面团延伸成细长面皮，再用擀面杖擀薄

均匀地刷上色拉油，将薄面皮两边对折粘合，用手将薄面皮轻轻地延展拉长

然后将面皮慢慢地卷成螺旋状，表面刷少许油再松驰30分钟

松驰好后将面坯慢慢压平，擀开

 

电饼铛（或平底锅）刷油预热，将面坯放入，烙至两面金黄

取出后放在吸油纸上，趁热用双手拍松即可

烙制完成

THE END