羊肉一直都是大爱，每到这个季节，经常就会买上好些羊肉回来红烧、清炖、煲汤... 

无论怎么做羊肉都是美味！

去年的某一日，在美食节目上看到师傅秘方介绍如何做好羊肉，按方试了一次，那味道就再也忘不掉了，今天就和大家分享一下做法！

                          “无水”红烧羊肉

主料：羊肋排(腿肉没有羊排香嫩) 胡萝卜

辅料：六月鲜甜辣酱 自制油咖喱 姜块 蒜瓣 葱段 糖 盐 料酒 老抽 孜然粉 咖喱粉 鸡精

做法:

1、羊肉用细线似的流动水漂洗干净，漂出血水后沥干水份。

2、图2和3都是腌渍用到的，自制油咖喱和六月鲜甜辣酱加入，油咖喱香味扑鼻，去除异味儿有奇效。

3、所有的辅料和羊肉抓匀，腌制二小时。

4、把腌好的羊肉放入高压锅中，不加水，上气后转小火压制30分钟即可。(千万别怀疑,绝对不会糊锅巴底,这么做出的羊肉超级香)

5、胡萝卜洗净，切滚刀块儿垫在锅底，压制好的羊肉倒入(可仔细观察图9,这时锅中已经有不少卤汁了)，转中大火炖制15分钟。

6、装盘上桌。

这种做法不用把羊肉焯水,去血腥和羊骚最关键就在于一开始的流水冲洗。

简单归纳来说，这道菜就是：“腌吧，腌吧，煮煮，炖炖。”