加载中…无蛋黄做法--【赤豆沙奶油冰激凌】
(2009-05-16 22:39:33)
标签：
涓涓小厨冰激凌美食 |
分类： 甜品、饮品、冻品 |
又插队啦!谁让偏爱这口哩...
幸好昨晚做了这款冰激凌,今天下午做了泡芙,刚好配上这款冰激凌,别提多般配喽!
泡芙制作稍后会发出,今天先看冰激凌,不急哦(也不知大伙急不急..)
这款有点不一样，多数方子都是要放蛋黄的，不过做起来不够快捷，想了这个方子，试做之后，很不错，简单好吃，成品很细腻无冰渣。
好了，接下来介绍做法
1）冰激凌方子里用不到全部打好的红豆泥，取出450克就行，剩下的也没浪费，做了棒冰，很香浓。
2）红豆和红糖一起搅拌，可以增加色泽，再加上白糖，口感也会更有提升，不推荐只用一种糖，还是配合使用比较好。
3）淡奶油不要打发过度，可以挂上打蛋器头就行，略显纹路时刚好。
4）由于没放蛋黄，所以冷冻一小时后一定要取出用打蛋器快速搅拌一次，连续三次都用此法，做好的冰激凌就会很细腻。
5）剩下的红豆牛奶泥直接倒入棒冰模，冻硬后取出脱模就可以直接吃啦，口感上很清爽。
6）冰激凌冻好取食前，需要回室温20分钟，略化后口感最好（个人觉得这样更好吃），也方便挖球。
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