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如何自制披萨。详细图片教你如何PK披萨店 ^^
(2011-06-20 08:56:26)
标签：
披萨番茄酱美食马苏里拉 |
分类： 。面包。吐司 |
(女):依稀往梦似曾见 心内波澜现
(男):抛开世事断仇怨
合:相伴到天边
(男)逐草四方沙漠苍茫 (女)冷风吹天苍苍
(男)那惧雪霜扑面 (女)藤树相连
(男)射雕引弓塞外奔驰 (女)猛风沙野茫茫
(男)笑傲此生无厌倦 (女)藤树两缠绵
(男)天苍苍野茫茫 (女)应知爱意似流水
(男)万般变幻 (女)斩不断理还乱
合:身经百劫也在心间恩义两难断
——《铁血丹心 - 罗文/甄妮》
上中学的时候，每周末偶们都有“家庭”活动。天气好呢，我们就出去体会大自然，天气不好呢，我们就窝在家里看连续剧。还记得每周六早上起来就赶紧把作业统统做完，因为之后就可以和爸爸妈妈窝在电脑前津津有味的看着金庸滴连续剧或者出去爬山。其实爸爸是个不擅长用语言表达的人，不过他从小到大都是通过行动来传达对偶滴鼓励和关爱。
是爸爸，让我热爱文学。他说知识就是一把万能的钥匙。
是爸爸，让我关心社会。他说要跟上变化的脚步才不会落后。
是爸爸，教我真心待人。他总是善良无私的对待周遭的每个人。
是爸爸，教我胸怀开阔。他说一个斤斤计较的人活的太辛苦。
是爸爸，那个对我有求必应的人。他说从小到大不会对我说No。
是爸爸，那个最爱最爱我的男人。也是我最信任和尊敬的人。
是爸爸，让我关心社会。他说要跟上变化的脚步才不会落后。
是爸爸，教我真心待人。他总是善良无私的对待周遭的每个人。
是爸爸，教我胸怀开阔。他说一个斤斤计较的人活的太辛苦。
是爸爸，那个对我有求必应的人。他说从小到大不会对我说No。
是爸爸，那个最爱最爱我的男人。也是我最信任和尊敬的人。
父亲节要好好滴犒劳犒劳爸爸。既然他说想吃Pizza，那得快点挽上袖子开工啦。方子取自于Zoé
François和Jeff Hertzberg的"Artisan
Bread in Five Minutes a
Day"，把方子中的体积换成了重量（大概）。原方可以在此处参考。
披萨皮材料：（可烤4个1磅左右的pizza）
温水 525g左右
干酵母 13g (夏天热所以只放了11g)
盐 25g (上次做了觉得有点咸，主要披萨上的料咸所以这次放了16g，刚好)
糖 13g
橄榄油 55g
中筋粉 815g
温水 525g左右
干酵母 13g (夏天热所以只放了11g)
盐 25g (上次做了觉得有点咸，主要披萨上的料咸所以这次放了16g，刚好)
糖 13g
橄榄油 55g
中筋粉 815g
披萨皮做法：
1。把温水，干酵母，盐，糖，和橄榄油在一个大容器中混合。
2。在面粉过滤入液体中，不用手揉。可以利用木勺或者搅拌机。
3。把合好的面团盖上（保鲜膜或湿布），但不要严密封盖。
4。让面团室温下松弛，直到发起来又缩回去了（这是因为发到它的极限了，面团里的气泡都爆破了）。大约需要2小时。
5。发好的面团可以立即使用，也可以冷藏/冷冻。
**冷藏：保鲜膜盖上容器当时不要严密封盖，要12天内使用完。
**冷冻：分割好直接冷冻，使用前先室温结冻。
1。把温水，干酵母，盐，糖，和橄榄油在一个大容器中混合。
2。在面粉过滤入液体中，不用手揉。可以利用木勺或者搅拌机。
3。把合好的面团盖上（保鲜膜或湿布），但不要严密封盖。
4。让面团室温下松弛，直到发起来又缩回去了（这是因为发到它的极限了，面团里的气泡都爆破了）。大约需要2小时。
5。发好的面团可以立即使用，也可以冷藏/冷冻。
**冷藏：保鲜膜盖上容器当时不要严密封盖，要12天内使用完。
**冷冻：分割好直接冷冻，使用前先室温结冻。
披萨酱材料：
西红柿4个（要那种皮厚籽少的）
番茄酱(Tomato paste) 2大匙 (夏天热所以只放了11g)
牛至（披萨草）1大匙
大蒜末2-3个
橄榄油少许
黑胡椒粉少许
盐少许
西红柿4个（要那种皮厚籽少的）
番茄酱(Tomato paste) 2大匙 (夏天热所以只放了11g)
牛至（披萨草）1大匙
大蒜末2-3个
橄榄油少许
黑胡椒粉少许
盐少许
披萨酱做法：
1。西红柿切小块备用。（不喜欢皮的可以先把西红柿皮剥掉，但是烤在披萨里其实吃不出来～^^）
2。热锅倒入少许橄榄油下蒜末爆香，然后倒入西红柿翻炒。
3。西红柿炒出汁后倒入适量的水，盐，糖和番茄酱小火熬煮。
4。待番茄酱融合后加入牛至和现磨黑胡椒粉搅拌。
5。酱汁熬到变的粘稠就好了。
1。西红柿切小块备用。（不喜欢皮的可以先把西红柿皮剥掉，但是烤在披萨里其实吃不出来～^^）
2。热锅倒入少许橄榄油下蒜末爆香，然后倒入西红柿翻炒。
3。西红柿炒出汁后倒入适量的水，盐，糖和番茄酱小火熬煮。
4。待番茄酱融合后加入牛至和现磨黑胡椒粉搅拌。
5。酱汁熬到变的粘稠就好了。
焦糖洋葱材料：
紫洋葱1个
盐少许
橄榄油
披萨做法：
紫洋葱1个
盐少许
橄榄油
焦糖洋葱做法：
1。大火把热锅倒入橄榄油。油热后加入洋葱。
2。炒15分钟待圆葱变软后，加盐，转中火，偶尔翻拌。如果怕洋葱糊可以加一点点水。
3。让洋葱煮30分钟-1小时，偶尔搅拌一下，直到洋葱变成棕色。
**偶这次没时间所以洋葱没有炒到完美的状态，请忽略… - -“
1。大火把热锅倒入橄榄油。油热后加入洋葱。
2。炒15分钟待圆葱变软后，加盐，转中火，偶尔翻拌。如果怕洋葱糊可以加一点点水。
3。让洋葱煮30分钟-1小时，偶尔搅拌一下，直到洋葱变成棕色。
**偶这次没时间所以洋葱没有炒到完美的状态，请忽略… - -“
披萨材料：
披萨皮面团
披萨酱
配料（马苏里拉奶酪，黑橄榄，熏牛肉片。。。）
披萨皮面团
披萨酱
配料（马苏里拉奶酪，黑橄榄，熏牛肉片。。。）
披萨做法：
1。切一块披萨面用手压/扯/推成面皮。（这一步真的比较难解释，偶是在这里学滴，不过据说用擀面杖也可以滴。）
2。烤盘上放上羊皮纸 (Parchment paper)，撒上略粗的玉米面，放上披萨皮。
3。涂上披萨酱，加上自己喜欢的配料。
4。最后撒上奶酪丝，最好用Mozzarella（马苏里拉）因为拉丝效果特别好，没有的话也可以用别的。
5。烤箱预热最高温（偶家的极限是500°F），下层10-12分钟。
**高温：想模仿披萨店的的皮一定要温度越高越好。
**配料：不要太贪，因为偶做的饼皮都很薄，所以放太多料披萨就拿不起来了～^^
2。烤盘上放上羊皮纸 (Parchment paper)，撒上略粗的玉米面，放上披萨皮。
3。涂上披萨酱，加上自己喜欢的配料。
4。最后撒上奶酪丝，最好用Mozzarella（马苏里拉）因为拉丝效果特别好，没有的话也可以用别的。
5。烤箱预热最高温（偶家的极限是500°F），下层10-12分钟。
**高温：想模仿披萨店的的皮一定要温度越高越好。
**配料：不要太贪，因为偶做的饼皮都很薄，所以放太多料披萨就拿不起来了～^^
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