加载中…莓果慕斯。Berries Mousse
(2011-05-23 09:12:30)
标签：
美食慕斯蛋白莓果甜点 |
分类： 。西式甜点 |
Notre langage ne vaut rien pour décrire le monde des
odeurs.
——
Patrick Süskind 《Le Parfum》
每次换季的时候就特别容易感冒，又冷又热穿衣服也变成了学问。就算自己注意但是经常到最后也还是要和大家一起分享感冒滴病毒。。。- -“
其实感冒最困扰滴就是鼻子堵塞闻不到东西，吃饭也尝不出味道，简直是大杯具。以前记得看过一本书说人的部分味觉是要靠嗅觉滴。食物只要闻起来香就应该很容易勾起食欲吧～
^^所以感冒可以，但是不要干扰偶滴嗅觉！
朋友家聚会，做了莓果慕斯，方子来自Kitchen Wench，略有修改。还做了果冻，过几天上～
慕斯材料：
吉利丁粉4g
凉水6大匙
莓果350g
糖75g
蛋白2个
动物性鲜奶油350g
吉利丁粉4g
凉水6大匙
莓果350g
糖75g
蛋白2个
动物性鲜奶油350g
慕斯做法：
1。小碗里放入两大匙凉水，倒入吉利丁粉泡软。
2。把莓果倒入搅拌机里加入剩余的凉水（4大匙）打成泥。
3。莓果泥过滤入小锅中，加入糖，小火煮沸。然后继续煮3-5分钟，直到莓果泥变的比较稠。这时加入泡软的吉利丁粉放旁边降温备用。
4。将蛋白打到硬性发泡，马上拌入凉了的莓果浆中。用橡皮胶刀轻轻的搅拌，直到没有白色的条纹为止。
5。把鲜奶油打发，折叠入4步骤的混合物体，直到没有白色的条纹。（为了比较容易把先奶油打发，可以将一个容器和打蛋器钩先放入冰箱里冷藏，使用时再拿出来。）
6。把莓果慕斯放入容器内，然后把容器少许在台上颠震一下，这样表面就比较平。
7。放入冰箱冷藏，最少1小时。使用之前可以在慕斯上面撒上你喜欢的配料（巧克力，新鲜莓果，坚果碎等等。。。）
1。小碗里放入两大匙凉水，倒入吉利丁粉泡软。
2。把莓果倒入搅拌机里加入剩余的凉水（4大匙）打成泥。
3。莓果泥过滤入小锅中，加入糖，小火煮沸。然后继续煮3-5分钟，直到莓果泥变的比较稠。这时加入泡软的吉利丁粉放旁边降温备用。
4。将蛋白打到硬性发泡，马上拌入凉了的莓果浆中。用橡皮胶刀轻轻的搅拌，直到没有白色的条纹为止。
5。把鲜奶油打发，折叠入4步骤的混合物体，直到没有白色的条纹。（为了比较容易把先奶油打发，可以将一个容器和打蛋器钩先放入冰箱里冷藏，使用时再拿出来。）
6。把莓果慕斯放入容器内，然后把容器少许在台上颠震一下，这样表面就比较平。
7。放入冰箱冷藏，最少1小时。使用之前可以在慕斯上面撒上你喜欢的配料（巧克力，新鲜莓果，坚果碎等等。。。）
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