尊老爱幼，长幼有序，老人要严于律已，为人表率。俗语说："为老不尊，教坏子孙"。在家吃饭，长辈上座，宴席座位排列有严格规定，如果安排（俗语称"拘席"）不好，客人可离席而走，主人得赔礼道歉，加以挽留。亲戚按血缘亲疏，宁化以舅公（母舅）为最大，称："上有雷公，下有舅公"；朋友以世交深浅或年龄大小排；同宗则按辈份大小排，同一辈份，则视年龄。上辈交谈，下辈不得多言插嘴，俗语云："大人话事，细人摁耳"。

    尊师重教，望子成龙，是儒家思想的沿袭，客家人发扬更加突出，所以被列为民系特点之一。客家地区的尊师重教程度使海外学子都称道。在梅县传教的法国神父赖里查斯曾说："一个不到三万人的城市，便有十余间中学和数十间小学，学生人数几乎超过全城人口的一半。……全境有七八百间学校，按照人口的比例来计算，不但中国没有一个地方可以赶得上，就是与欧美各国相较之下亦不多让。"（赖里查斯《客法词典》）宁化或者石壁都有着很好的尊师重教的优良传统。"蟾蜍罗，咯咯咯，唔读书，没老婆"，"生子唔读书，不如养条猪"，"目不知丁，枉费一生"等谚语，家喻户晓。各姓氏都把兴教之事写入族规之中。各姓宗祠都设有"学田"，专门奖励上进者，或资助无力求学者。由于把世家命运寄托在下一代身上，所以视教育、视入学、视老师神圣至上。私塾无论大小，都是圣贤之地，都要设立圣坛，中供大成至圣先师孔夫子神位，左列三千学师，右列七十二贤。每日清晨塾师亲自燃香，初一、十五诸生带香烛，跪拜供祭。父辈都把孩子的前程，寄希望于老师，因此，有人说，对待老师犹如对灶君，思想上十分尊敬、崇拜，生活上关心倍至。"逢年过节必送礼，家有宴席必有请，杀鸡宰猪忘不了，新鲜菜蔬先敬尝。"异乡老师大凡放假回乡，学生家长纷纷赠送农副产品。

    在款待客人方面，除上述饮食之外，还有一个"跨火把"的特殊礼仪。如果生客、稀客临门，定要客人"跨火把"进门，所谓生客、稀客，是指第一次进门的客人，或长久未来的客人，如生亲家、生姐丈（女婿）、外孙等等，也包括新娘进门。稀客，指难得登门的客人，俗语云："三年来两遭，当得清官到。三天来两遭，当得狗爬灶"。所谓"跨火把"，是主人在客人进门之前，用一把柴草放在门槛外面，上面盖上火炭；或柴草点燃，再盖上谷壳，让它只冒烟，而不冒火，引客人跨过火把进门。这是一项最高的迎客礼仪。