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363@365新疆这18种馕,大家都吃过吗?!

(2019-12-29 17:46:50)
标签:

365

新疆

18种

馕饼

口味不同

  据说市区人民东路的东方菜场那儿也有卖新疆的馕饼的店铺,价格大约是10元买2个!

  新疆的馕在全国美食中,要算一种独特的食物了,在天山南北,无论走到哪里,都可以吃到与众不同的馕,新疆的馕为什么这么好吃,就是因为馕坑的温度,制作手法和和面调配的多少!

  小编最喜欢吃的就是馕配着一碗奶皮子奶茶,夏天的馕就着西瓜,能顶一顿饭!对于新疆有多少种馕,小编一直没数过,只知道:吃,就对了!今天给大家整了一份比较全的清单,欢迎留言补充哦!

  下面来看看,新疆最好吃的18种馕:“托喀西”馕是最小的馕,精致秀气,直径和一般茶杯口那样大,厚约2厘米,还有更小的,就像小点心,色焦黄悦目,香气扑鼻,味道香甜,营养丰富,主要以面粉、牛奶、鸡蛋、奶油或清油、砂糖为原料,具有酥、软、松的特点,久放不会变质!

  “格吉德”馕也叫“窝窝馕”,因中间有个小窝窝而得名,直径约10厘米,厚约5—6厘米,是馕的品种中最厚的,“格吉德”馕做法讲究,表面有芝麻或“西亚旦”,一个馕的面团要揉上上百次,因此,好吃劲道,南疆维吾尔人多喜欢这种馕,夏季务农间隙在地头用馕就着西瓜、甜瓜吃,经济省事!

 “果西格尔德”的意思是带肉馅儿的窝窝馕,这种馕呈馒头形,直径12—13厘米,高7—8厘米,在馕坑里烤成,香甜可口,油而不腻,被誉为和田独特的美食!

  “艾麦克”馕是一种大型薄饼,中间薄,边沿略厚,中间戳有许多花纹,上面还有洋葱末或芝麻,直径足有40—50厘米,这种馕一个要用1公斤面粉,被称为最大的薄馕,库车的“艾麦克”馕比较有名且正宗!

  “奥尔”馕是蒸笼里蒸出来的馕,“奥尔”是蒸气的意思,把发好的面擀薄,面中不放碱,面皮擀得透亮,在饼中间抹上奶皮子或植物油,撒上香菜和盐,卷起来或做成馒头形、长条形,放在蒸笼里蒸,熟后切成一段一段,放在盘里、手抓着吃,松软油香,味道可口,适合老人、儿童食用!

  “阿依”是家庭的意思,主要指家庭主妇做的馕,妇女会根据家庭人口多少而不定期地做馕,馕的造型没有规定,大小厚薄不等,一般中间较厚,边沿较薄,大都呈圆形,表面焦黄,味道正宗!

  “扎克尔”馕是杂粮馕的意思,一般用玉米、高粱面做成,吐鲁番地区的托克逊县是产白高粱的地方,这里的高粱面馕非常好吃,远近闻名,许多游客路过托克逊时,都要带几个高粱面馕走!

  “玛依”馕是油馕的意思,这种馕松酥可口,还有油香和奶香,富有营养,久放不会变质,是维吾尔族人出门常带的一种馕!

  “果西”馕是肉馕的意思,馕饼中包有羊肉和洋葱拌的馅儿,放在馕坑里烤熟,另一种做法是油炸,南、北疆维吾尔族的做法不同,风味也不完全一样!
  
  “喀特拉玛”馕是一层一层的,既酥又香,类似汉族的“千层饼”,所以也叫“千层饼”,吃时用刀子切成一片一片的,松软可口,非常好吃!

  “希尔曼”馕是形状多样的高档馕,也是品种较多、质量较好的一种馕,形状可做成树叶形、椭圆形等多种形状,其味油、酥、香、甜,十分可口,造型上也有讲究,做工较细,有的像艺术品!
  
  “皮特儿”馕是“死面”馕的意思,这是一种快餐馕,不用发面,是用面和上水,要和得比较软,稍饧后就可以烤,面里可以放油或肉馅儿,味道更好!

  这种就是本月19日-22日,市广电在市区盛和金鳌坊(市国资委旗下开发、管理)斜对面的、原市里知名企业南亚塑胶旗下一家化工分厂搬走后,改建的市“BU”中心(总部在上海的一家青年科创中心、这是南通分公司,应该也是民营单位,可能就类似于港闸区的唐闸1895文创园区的那种性质)的春节食品展销会上,所卖的馕饼!

363@365新疆这18种馕,大家都吃过吗?!


  “恰皮塔”馕是维吾尔族众多馕品中最薄的馕,“恰皮塔”用发面,不放碱,放少许盐,把擀好的馕胚放在馕坑里烤成,“恰皮塔”馕出在阿克苏地区的柯坪县,是当地维吾尔族人日常生活中不可缺少的主食!

  一种叫玫瑰花酱的馕,现在火遍乌鲁木齐市的大街小巷,也火遍了“食餐会”!

  玫瑰花酱馕,厚约1厘米,直径15厘米,重约100克,色泽金黄,馕饼上有几个小圆孔,能闻到淡淡玫瑰香气,将酥脆的馕饼一掰为二,伴随着边缘有少许细渣落下,淡红色的玫瑰花酱夹心呈现在眼前!

  大概2016年开始,和田玫瑰花酱馕迅速崛起,在乌鲁木齐市迅速“占领”老百姓的胃,火到馕店一度供不应求,不止如此,还陆陆续续出了许多口味,小编最爱是辣皮子囊!

  在新疆,馕算是餐桌上的必备食物,对于馕的吃法,可说是形形色色,烤、炸、炖肉、泡奶茶是永恒经典,还可以用来炒米粉,拌沙拉,烤披萨,做西餐,当然,还有夏日最佳吃法——泡西瓜!

  看了这么多种馕,大家是不是都吃过呢?如果没吃过,赶紧尝尝吧!新疆馕好吃又营养,也是居家、旅行必备美食哦!

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