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充满浓郁花生味的淡奶花生油土司

(2018-08-26 20:53:15)
标签:

淡奶

花生

浓郁

香味

土司

分类: 烘焙土司
充满浓郁花生味的淡奶花生油土司       同事做蛋糕,开了两盒淡奶,抹面时因为天热,后面的奶油就慢慢开始融化,最后稀软得无法再涂抹到蛋糕上了。剩余的淡奶看看还不少,称了下有50克,这些剩货煮妇不舍得丢弃,毕竟动物淡奶的价格也不便宜。只是这些奶油空口吃有些腻歪,泡奶茶喝又没有现成的红茶和咖啡调配,只得另想法子消耗了,总之不能浪费。大妈煮妇凑是这么地节俭,末有办法,受父辈影响,这个病根小时候就落下了。父亲小时候连吃糠饼都吃不饱,后来实在饿得不行,才十六岁的年纪就虚报年龄去参了军,总算吃上了饱饭保住了性命。因为小,又不经世事,晚上一人在黑漆漆,波涛翻滚的海堤线上站岗时害怕得要命。年轻的父亲一边要抵御对无边黑暗大海的恐惧,一边要防范敌对特务可能的突然袭击(那时局势还比较紧张,据说不时会有特务从对岸泅水潜入内陆),身体和心理都倍受煎熬,那段胆战心惊的日子父亲至今想起还心有余悸。因了这段艰难的岁月,父亲一向勤俭,家中也始终保持节俭之风,哪怕后来经济条件慢慢好转,但那些刻进骨子里的习性却是已很难改了。
      言归正转说面包,煮妇的笔记里没有找到合适的配方,于是立马上网问度娘。很快搜到一个奶油用量和我剩余差不多的配方,虽然配方的主人并不“有名”,据我的经验,一般“大牌”博主的方子比较靠谱,这些方子一般是达人反复试验成功才发到网上的,不好的方法人家肯定不会发,不然会砸“牌子”的,我觉得网络达人的信誉比一些名星代言的广告靠谱多了充满浓郁花生味的淡奶花生油土司。事实证明,我的“冒险”是成功的,土司出炉就散发着浓郁的花生香气,第二天撕开,内部组织依然很柔软,于是果断收藏进我的笔记里。喜欢花生香味的朋友可以试一下,此款面包糖量和油量都比较少,且是健康的花生油,是个不错的配方。
充满浓郁花生味的淡奶花生油土司                                                         第一次做花生味土司,奶香,花生香浓郁
充满浓郁花生味的淡奶花生油土司                                   虽然好久没做面包了,不过看成品,手艺好象还在充满浓郁花生味的淡奶花生油土司
充满浓郁花生味的淡奶花生油土司                                                      绵软的可以手撕着吃的土司
充满浓郁花生味的淡奶花生油土司       材料:高粉260克、淡奶油60克、花生油24克、牛奶60克、盐3克、细砂糖15克、酵母3克,鸡蛋1个。
充满浓郁花生味的淡奶花生油土司       除面粉外的其他材料全部混合,我偷懒,只用了一个盆,依次加入淡奶油、花生油、牛奶、盐、细砂糖、酵母和鸡蛋,依次混合在一个盆里,搅打均匀。这样做的好处是最后清洁只要洗一个盆就可以了,烘焙最后的收尾清洁工作是比较头疼的,所以能少洗一样是一样充满浓郁花生味的淡奶花生油土司。电子秤有清零功能,每秤完一种材料就清零加入另一种材料即可,不过注意要小心添加,不然不小心加过了量就很难倒出来了,当然份量来去不大的话没太大问题。煮妇懒惰的本性在此暴露无遗充满浓郁花生味的淡奶花生油土司
      实际上我的淡奶只有50克,不过因为鸡蛋比较大,份量上弥补了奶油的不足,所以成品并没有因为奶油量欠缺而受影响,内部组织依然很柔软。个人感觉如果面包配方总体的液量不变,其中个别不足并不会影响面包组织。就比如如果鸡蛋不大,就多加些牛奶弥补也一样。个人总结,可能不严谨,勿照搬照抄,实践后再下定论。煮妇喜欢胡来的本性在此暴露无遗充满浓郁花生味的淡奶花生油土司
充满浓郁花生味的淡奶花生油土司                                            将高粉一点点倒入混合好的液体中搅拌成团
充满浓郁花生味的淡奶花生油土司        在案板上将面团反复揉搓,一般揉搓十五分钟左右就差不多了,如果能出手套膜最好,没出膜也别担心,最后的组织也不会太差的,当然揉面不认真的另当别论。我揉了十分钟左右就收手了,最后的组织也很软。不必纠结手套膜,口感上没有那么天差地别。要考虑这么热的天,人工揉面不容易,差不多就可以了,咱也不是美食家,也不是厨王争霸赛的评委,对口感不必那么苛刻,真的基本吃不出太大差别的。煮妇得过且过的本性在此暴露无遗充满浓郁花生味的淡奶花生油土司
       然后放盆里密封发酵二倍大,我是直接放电铁锅里发酵的,电饭锅的密封性不要太好喔。发酵好后取出揉匀,排出空气,再醒发十来分钟。
充满浓郁花生味的淡奶花生油土司           将发酵好的面团平均分成三等份,这里每份161克,按总面团克数来分割就行。
充满浓郁花生味的淡奶花生油土司                             依次将面团擀成长条形,然后卷起收笼
充满浓郁花生味的淡奶花生油土司                                                          放进土司盒发酵至八分满
充满浓郁花生味的淡奶花生油土司                              发酵好的土司进预热烤箱,165度烤35至四十分钟,取出晾凉即可
                        充满浓郁花生味的淡奶花生油土司
                                                  撕开有明显的拉丝效果
充满浓郁花生味的淡奶花生油土司                                  
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