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盛夏消暑的冬瓜饺子

(2018-08-09 22:07:21)
标签:

盛夏

消暑

冬瓜

饺子

分类: 一日三餐
盛夏消暑的冬瓜饺子        这个冬瓜饺子还是小时候吃过的,应该是十岁左右光景吧。那时全家随父亲转业回来不久,一家人回老家探亲。那天的午后,阳光不是很强烈,奶奶、婶婶、还有一些我不认识的女眷都围坐在婶婶家的场院里忙碌着。头顶是一棵高大的梨树,绿叶如盖为我们庇出了一片阴凉,叶间如乒乓大小的梨子随树木的摇动不时地时隐时现,探头探脑窥视着我们。就在这片树阴下,女人们围着几个大木澡盆忙碌着,澡盆里有好几个青白皮的大冬瓜,有的刨皮、有的切块、有的刨丝,大人们有说有笑,家长里短打趣着,我们几个小屁孩则围着梨树打转转,手拿着长秆子不时去敲打一下树枝,希望可以把大个的梨子打下来尝鲜。这时还不时有热心的大人起身帮忙,将大个的梨子方位指点给我们。
      饺子的味道如何记不住了,小孩子的肚皮早被梨、桃等水果填饱了,开饭时只是象征性地吃了几个饺子。但大人们在一起欢声笑语,其乐融融忙碌的场景却深深印在了脑海里,因为这和谐的场面后来好象再也没有出现过,细碎的家庭琐事和妯娌间的猜忌让一大家子人再也很难融洽地欢聚在一起了。  
        冬瓜是夏天的当家菜,功效清热利水消肿,无论炖汤还是红烧都很鲜美。小时候母亲常做红烧冬瓜,放点酱油上色,再撂点辣椒调味,软软糯糯简简单单的一道菜,却很是鲜美开胃。
盛夏消暑的冬瓜饺子        家里有半个大冬瓜,可惜近期就我一人在家吃饭,一时吃不了。开过的冬瓜天热很快就会腐烂,于是又想到了包饺子。到肉摊买肉,在各种肉之间纠结着,摊主见我一时拿不定主意,就热情地问,做什么吃呀。我说包冬瓜饺子,摊主望着我瞪大了眼睛,有点不相信地问,包饺子?我说是啊,你没吃过吧。
盛夏消暑的冬瓜饺子                    冬瓜饺子,冬瓜吸收了肉汁,减去了肉的油腻,且使猪肉更加的软嫩鲜美

材料:冬瓜、猪肉馅、生姜一小块,盐、、糖、胡椒粉等调味料
盛夏消暑的冬瓜饺子                                                              冬瓜去皮切块
盛夏消暑的冬瓜饺子                         用刨刀将冬瓜刨成细丝,没有的话用刀切碎(这样比较麻烦,会蹦得到处都是)
盛夏消暑的冬瓜饺子       刨好的冬瓜丝用纱布攥去水份,然后拌入猪肉馅,比例1:1左右,当然喜欢食肉的可以多放些肉,肉馅要适当有点肥肉,这样馅料才会嫩滑可口,否则肉太瘦口感会柴不好吃
盛夏消暑的冬瓜饺子                          切点生姜末一起拌入,然后放盐、胡椒粉、糖将馅料搅拌入味
盛夏消暑的冬瓜饺子                                             馅料拌好后稍放一儿,入味后开始包饺子
盛夏消暑的冬瓜饺子                                  现成的饺子皮,或自擀更好,放适量冬瓜肉馅
盛夏消暑的冬瓜饺子                                   饺子皮四周抹一点水(自擀的饺子皮可以省略),对折,中间捏紧
盛夏消暑的冬瓜饺子                                    将两边的饺子往中间叠压,褶子可多可少,多点褶比较好象
盛夏消暑的冬瓜饺子                                               包好的饺子和馄 饨       
盛夏消暑的冬瓜饺子                                   热水下锅,下饺子煮到再次水开,点二次冷水后沸腾即可食用
盛夏消暑的冬瓜饺子


盛夏消暑的冬瓜饺子

盛夏消暑的冬瓜饺子

盛夏消暑的冬瓜饺子

盛夏消暑的冬瓜饺子



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