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柔软烫面戚风-----多一个步骤确实不一样

(2018-08-07 07:49:03)
标签:

烫面

柔软

戚风

蛋糕

分类: 烘焙蛋糕
柔软烫面戚风-----多一个步骤确实不一样       这个暑假,女儿的课程满满。七月份在学校做试验,八月份在南京学雅思,在家的日子掰着指头都能数得过来,不超过一个手。这么热的天让她一人在外奔波心有不忍,但想想她的那些同学,哪一个不在拼命呢。为了将来少吃苦,只有趁年轻时多吃点苦才行。希望这近一个月的在外学习培训,即能对学业有帮助,也能提高女儿的独立生活能力,拓展眼界和格局,毕竟大城市与小县城的经济和文化发展水平不同。孩子长大了,要多让她出去闯荡增长阅历和才干了,护在身边永远飞不高,长不大。
      休息天先生值班,一人在家又可以随心所欲地折腾了。玩了一次马卡龙,末有成功,不但没有出现裙边,内心还是空的,惨败,不过小马本难驾驭,意料之中。又玩了一个烫面戚风,做戚风N次了,还没有尝试过烫面戚风,因为懒,步骤总想能越少越好。不过这次看评论说烫面戚风超柔软,普通戚风和它比真是弱爆了,看到这句话动了心,那咱也试一试吧。过程很顺利,成品也成功,果然是比普通戚风要软嫩许多,多一个烫面的操作步骤也算值了。盛夏来一个清新柔软的戚风蛋糕,不论做早点还是下午茶都不错。

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材料:鸡蛋5个、玉米油50克、低粉80克、牛奶50克、白砂糖50克(加入蛋白中)白砂糖10克(加入蛋黄中) 
  操作步骤和普通戚风类似,唯一不同是蛋黄糊的操作

鸡蛋蛋白蛋黄分离

柔软烫面戚风-----多一个步骤确实不一样将玉米油、牛奶和10克白砂糖放小锅中加热,期间不断搅拌,沸腾立马关火,稍凉一两分钟(视天气,天冷时间短点,否则凉了起不到烫面的效果),立马将过筛的低粉倒入,将面粉烫一下
柔软烫面戚风-----多一个步骤确实不一样                                                         搅拌混合成烫面团
柔软烫面戚风-----多一个步骤确实不一样                                               将烫面团放到搅匀的蛋黄液体中搅拌

柔软烫面戚风-----多一个步骤确实不一样                                                         反复切拌成蛋黄糊
柔软烫面戚风-----多一个步骤确实不一样                                 蛋白分三次加入白砂糖打发到面糊能提起小尖角
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                                     挖两勺蛋白糊到蛋黄糊中搅拌均匀
柔软烫面戚风-----多一个步骤确实不一样                                                搅拌均匀后再将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中
柔软烫面戚风-----多一个步骤确实不一样                          全部搅拌好的面糊倒入模具,震去气泡,预热烤箱165-170度,烤50-60分钟左右
柔软烫面戚风-----多一个步骤确实不一样                                       出炉震一下,散去热气倒扣晾凉出模
柔软烫面戚风-----多一个步骤确实不一样        切开享用,确实比普通戚风柔软,压了一下,也很好地回弹上来。用这个用蛋糕胚,应该口感会更好。多了一个步骤,确实也值了。
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