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#有机触手可及#---外酥里嫩的鲜香萝卜丝饼

(2017-11-23 07:19:32)
标签:

萝卜丝饼

酥香

软糯

有机食品

杂谈

分类: 一日三餐
#有机触手可及#---外酥里嫩的鲜香萝卜丝饼
         看过一篇文章,大意是蔬菜分为无公害、绿色、有机三大类,这些词估计大家都不陌生。一般规模较大的超市常会给蔬菜打上这些标识分柜售卖,价格往往相去甚多,其中“有机蔬菜”的价格往往是普通蔬菜的两倍之多。“有机蔬菜”的价格之所以贵,原因想来不外乎一是“物以稀为贵”,还有“来之不易”吧。据资料称,“有机蔬菜”一般要符合以下三点才能称之为“有机”。一是不使用化肥、二是不使用转基因种子、三是生长环境无污染。这三个条件看似不复杂,但细想,如今到处是雾霾,好象也不容易找到这“世外桃源”了呵。
    不过,这样的条件在一二十年前的农村不算啥事。首先说肥料,那会农村家家有露天茅厕,一般是地上埋一大缸,上面架几根木条,木条上立一块板,外围用茅草半掩,搭在自家房舍的隐密处,这就是农家的简易厕所了。以前回乡下乱走乱逛时,常常会一不小心转角就撞见正在上茅厕的人,双方对视的一刻颇有些尴尬,如是旁人也罢,如是熟悉的亲友,场面就甚是难堪了。有句俗语“肥水不流外人田”,估计说的就是这茅厕的功用了。还有乡下人家总会养些鸡鸭、还有烧灶积下的柴火灰,这些都是不用花钱,却是品质很好的有机肥来源。至于种子,一般都会从当年种的果蔬中挑捡出最好的留种,或者听说谁家今年种的特别好,就去讨要一些,买种来种的情况一般比较少。至于环境更是不用说了,那时农村工厂少,汽车也少,几乎没有什么污染源,水碧青,天碧蓝,空气清新没得说,那真是啥啥都是“有机”的。#有机触手可及#---外酥里嫩的鲜香萝卜丝饼
    如今经济发展,农村越来越城市化,许多农人都拆迁住进了商品房,住房敞亮了,房子洁净了,但失了农田的乡人再无地可种,无处养鸡了,如今买根葱都得跑菜市场,或者勉强在自家阳台用小盆种几株,再也吃不到自己亲手种植的放心“有机蔬菜”了,这算是农村城镇化改造的一个遗憾吧。如今回自己父母老家是吃不上自产的新鲜地头菜了,只有婆婆家门前还保留着一块小小的自留地,勉强种几样蔬菜自给自足。
#有机触手可及#---外酥里嫩的鲜香萝卜丝饼
            言归正转切入主题,深秋时节,正是萝卜长势最好的时候,“当令而食”也是“有机生活”的一方面。今天上一道萝卜点心,当然也可以当主食。这道点心江南人家大多不陌生,以前学校门口就经常有人摆摊,支个油锅现做现卖,就是萝卜丝饼。其做法是用专门的扁平花边形小勺,先放一层稀面,加入萝卜丝,再盖一层稀面,也有直接把面和萝卜丝搅和在一起的,放油锅里炸至微微焦黄出锅,这饼闻着香,吃着脆,里面的萝卜丝鲜嫩,想想都让人流口水。今天就让当季鲜嫩的萝卜给我们带来“有机触手可及,一餐温暖欢愉”感受。
#有机触手可及#---外酥里嫩的鲜香萝卜丝饼
       材料:萝卜一根、鸡蛋一个、普通面粉适量、盐一小撮,家里没有专业的工具,就用汤勺即可,自家吃不用讲究造型咯,好吃才是王道#有机触手可及#---外酥里嫩的鲜香萝卜丝饼
#有机触手可及#---外酥里嫩的鲜香萝卜丝饼
       萝卜用搓丝工具搓成细丝,没有的话就用刀切,尽量切细点
#有机触手可及#---外酥里嫩的鲜香萝卜丝饼
       萝卜丝搓好后,放一勺盐拌匀静置腌渍半小时左右,然后滗去渍出的水份,
#有机触手可及#---外酥里嫩的鲜香萝卜丝饼
      打一个鸡蛋,最好是草鸡蛋,这是萝卜丝饼醇香的关键
#有机触手可及#---外酥里嫩的鲜香萝卜丝饼
                                                 拌匀
#有机触手可及#---外酥里嫩的鲜香萝卜丝饼
              然后一点点放入面粉搅拌,这样好掌控面粉量
#有机触手可及#---外酥里嫩的鲜香萝卜丝饼
        拌到面糊都均匀沾满萝卜,没有明显稀糊
#有机触手可及#---外酥里嫩的鲜香萝卜丝饼
                             置油锅
#有机触手可及#---外酥里嫩的鲜香萝卜丝饼
        三个家当一溜烟排好,一会流水线操作可以有条不紊哈#有机触手可及#---外酥里嫩的鲜香萝卜丝饼
#有机触手可及#---外酥里嫩的鲜香萝卜丝饼
         油烧烫,用筷子挑起一坨萝卜丝面糊,放入汤勺内滑入油锅,并用汤勺将面糊团压一下,让面团成扁平状,这样易炸透。
#有机触手可及#---外酥里嫩的鲜香萝卜丝饼
    中间翻面,炸至两面微微焦黄即沥油出锅,喜欢焦点的可炸时间长点
#有机触手可及#---外酥里嫩的鲜香萝卜丝饼
        香喷喷的萝卜丝饼出锅了。外皮脆酥焦香,中间软糯鲜香,一口不过瘾呵
#有机触手可及#---外酥里嫩的鲜香萝卜丝饼
   这是我们单位的“劳动基地”,里面的蔬菜基本不施肥、不打药、靠天长大,也算“有机蔬菜”了吧,这些萝卜长势不错,一个个又大又肥呵。
#有机触手可及#---外酥里嫩的鲜香萝卜丝饼
         说到萝卜,鲁迅的《阿Q正传》里写阿Q饿极,跳墙到尼阉菜地里偷得三个老萝卜,“一路走一路吃”。作家薛冰认为学医出身的鲁迅在此疏忽了,因为生萝卜含有淀粉酶,能加速食物的消化和吸收,不易生食,否则一点油水全给萝卜给“剐掉了”。但煮熟后淀粉酶经高温会分解,可以充饥,俗语“穷不吃萝卜,富不吃豆腐”就是这个原因。所以阿Q这样个吃法只会越吃越饿,实在不是明智之举呵。
#有机触手可及#---外酥里嫩的鲜香萝卜丝饼
                丝丝萝卜,咬在嘴里鲜嫩无比呵。
#有机触手可及#---外酥里嫩的鲜香萝卜丝饼

#有机触手可及#---外酥里嫩的鲜香萝卜丝饼

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