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#美食新新年#传统美食绿豆糕

2017-01-18 19:21:25

     
 
新年马上到了,做款传统口味的点心,老少皆宜。绿豆糕的口味跟市售的确实不太一样哦。制作还算简单,不妨试试看咯~食谱配方参考泳歌~感谢分享食谱的好同志~

绿豆糕原料:​脱皮绿豆250克,黄油或玉米油90克,细砂糖70克,麦芽糖(或蜂蜜)50克,抹茶粉(若竹)5克,馅料(可选)

传统美食绿豆糕

制作:

1.去皮绿豆加入清水后浸泡一晚,其间多次换水(夏季要放入冰箱冷藏哦~)。

  • 传统美食绿豆糕

    2.将浸泡好的绿豆冲洗干净,蒸锅中垫入纱布,倒入泡好的绿豆摊开,盖上锅盖蒸熟(手指一捏就能烂的程度)。

  • 3.煮好后我用石臼将绿豆碾碎成粉末状。(也可以直接加一点水用料理机搅打,加水份之后后面炒的时间会长一些。)

  • 4.将不粘锅烧热后加入黄油,再倒入绿豆沙,小火不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分。

  • 5.炒到绿豆沙略干时,加入麦芽糖和细砂糖,继续不停翻炒直至能抱成团。趁热将炒好的材料过筛,这一步略痛苦,可以用勺子加大力压下去,为了更好的口感哟~

  • 6.将过筛的绿豆沙分成2份,在其中一份里加入5克抹茶粉搅拌均匀。再分别将两种绿豆泥分成大小相同份,模具抹一点点油,然后放入模具里压即可。

  • 7.也可包入不同的馅料更好吃。我包入的是豆沙馅,取内陷豆沙20克,外皮绿豆沙30克,用的是50克的月饼模具~做好的绿豆糕装入保鲜袋放入冰箱冷藏口味会更好。

  • 材料中的黄油可以用玉米油代替哟~制作方法一样的~​

传统美食绿豆糕包装一下送人也是美美哒~
传统美食绿豆糕抹茶一定要选上好的才会颜色口感一级棒~
传统美食绿豆糕
传统美食绿豆糕

     
 

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