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砂糖牛油包

(2012-11-26 10:38:40)
标签:

美食

分类: 食·面包

砂糖牛油包


砂糖牛油包


砂糖牛油包,配方参考自烟火间,谢谢分享。

很久没有做面包,感觉手生的很,这次的面包2发没到位,所以面包不是特别松。黄油切的大,流出来跟糖混一起在面包底部形成了脆底,倒是出乎意外的好吃。

用料:高筋面粉250克,糖30克,盐2.5克,酵母粉 3克,鸡蛋1个,牛奶110克,黄油30克

液体用量根据不同面粉的吸水性调整

表面装饰:粗砂糖、黄油(固体)适量

步骤:

1-2、将面团中所有材料(除黄油外)混合,揉成均匀的面团,再加入黄油继续揉合到扩展阶段,即面团可以撑开呈半透明薄膜状。将面团滚圆后放入盆中盖上保鲜膜,放在温暖处进行基础发酵至原来面团的2倍大。

3-4、发酵完成的面团排气分割成6等份,滚圆松弛约10分钟。

5、将松弛好的面团压平,擀成圆形,排在烤盘上放温暖处进行最后发酵。

6、发酵完成的面包,用手指戳几个洞,把切成小块的冷冻黄油放入,撒上粗粒白砂糖。预热烤箱到180度,烘烤12分钟左右。

 

砂糖牛油包
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