用 心 生 活

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小餐包 100%中种
中种面团的材料
金像高筋面粉250克,牛奶150克,干酵母4克,蛋清15克

主面团的材料：
奶粉10克,蛋清15克,盐3克,白砂糖25克,黄油15克
基础面团：
1.面粉过筛，将中种材料搅拌成团，基础发酵至2.5倍大（轻轻一拽就能把面团拉下一块就行了）。
2.把中种面团撕成小块，再将主面团所有材料和中种面团一起搅拌至拉出不易破的膜便可。
3.再次基础发酵2倍大。
4.排气将面团分约50克1个，滚圆排入铺好油纸的烤盘内。
5.进行二次发酵2倍大，手指轻轻按压回缩不明显便可。
6.刷上蛋黄液。烤箱提前预热，中层上下火180摄氏度，烤约18分钟。
这个面包非常柔软，我做了两个夹豆沙馅的，很好吃。