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冰花煎饺~

(2010-08-10 06:57:13)
标签:

美食

冰花煎饺

面团

中筋面粉

分类: 中式点心

 

冰花煎饺~


原料:(14个)

外皮:中筋面粉125g,滚水25g,冷水50g。

面粉水:中筋面粉10g,水100g。(混合调匀即可)

内馅:猪肉75g,盐1/8小匙,水1大匙,酱油1/2小匙,沙拉油1/2小匙,葱姜少量(可依据喜好添加调味料)

内陷的调制可以参考这里。我做的是纯肉馅的,也可以添加喜欢的蔬菜。

外皮制作: 

冰花煎饺~

 

 

step 1.滚水冲入面粉,用筷子搅散,再加入冷水揉成团,盖上保鲜膜

       放在室温下松弛约20分钟。将面团揉成长条状。

       

 


冰花煎饺~

 step 2.用刮板切割出每个约10g的小面团。 

 

 

 

 


冰花煎饺~

 

 step 3.将小面团按圆方便擀皮。

 

 

 


冰花煎饺~

 

step 4.将每个小面团用手掌压扁,用右手擀皮,左手不断转动面皮。

 

 

 


冰花煎饺~

 

 step 5.取适量馅料放在水饺皮中央。

 

 

 

 


冰花煎饺~

 

 

 step 6.以面皮对着后为中心,中间捏合。

 

 

 


冰花煎饺~

 step 7.将一边面皮往中间捏合。

 

 

 

 


冰花煎饺~

 

step 8.再将另一边的也捏合,完成后的样式,捏褶向中间集中呈月形 

 

 

 


冰花煎饺~

 

 

 step 9.将饺子放在撒粉的盆里。(煎的时候底部的粉要扫净)

 

 

 


冰花煎饺~

 

step 10.锅中放入1大匙沙拉油,将饺子挨个排入,以中火加热,饺子

        底部稍微定型时,可以倒入面粉水。

 

 

 


冰花煎饺~

step 11.继续加热后,面粉水开始沸腾,之后盖上锅盖继续加热,煎大

        约8-10分钟之后,可以打开锅盖观察水份是否煎干,等面粉水

        煎成金黄色即可,将饺子反扣入餐盘。 

 

 

 

 

 

❤ 1.冰花的煎成跟面粉水的使用量有很大关系,所以在煎制的时候要自己观察好,不能倒入太多,稍微没

     过 饺子底部就可以。     

   2.我煎的冰花看起来网格很大,这是面粉水少了的关系,但如果再少无法形成冰花了。

   3.用来加热的锅子一定要保持锅底热度均匀,不然会像我煎的一样中间金黄边缘还是白色的。

 

冰花煎饺~

冰花煎饺~

其他面点~~

 

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