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微博里曾经被人问过好多次,教做一下姜母鸭吧,在外地的厦门孩子好想吃。有的是来厦门旅游过的,回去之后念念不忘厦门的姜母鸭,也很想自己做来过过嘴瘾。这次就更新一个家庭版简易做法的姜母鸭吧。
在厦门,姜母鸭大街小巷都可以见过,那个在炉火上烧得旺旺的老姜母加酒的味道飘得好远好远都闻得到,闻香而至,一排火炉上整齐的摆着一列砂锅,老板手持长筷,将砂锅盖子一个一个打开,砂锅里的鸭子,用筷子顶着脖子中间的弯道,顺时针方向,转啊转啊转,防止他粘锅。一个一个的,将火炉上锅子里的鸭子都转几个圈圈,香味能不传得远吗?
在外头姜母鸭店买的鸭子啊都是一整只的。选定后,老板再取出斩件装盒。在家里做简易版就不这么麻烦了,直接斩件煮吧,但有几个注意点,请注意查看制作过程后面的TIPS哦。
原料:正番鸭1200克、老姜母75克、花雕酒1000克、小磨香麻油50克、盐、糖各适量
制作过程:
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TIPS:
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下次,我准备实验提前腌鸭子的做法,有兴趣的就持续关注吧,也可以关注我的微博@凌尒尒