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超绵吐司(直接法)

(2014-06-13 08:50:09)
标签:

美食

超绵吐司

吐司制作

绵软吐司

吐司面包

分类: 尒烘焙-面包篇

超绵吐司(直接法)


 

昨儿晚上多少人看时间杯开幕了?反正我是倒头呼呼大睡,早晨起来翻开微博立马能知道比赛结果,有年纪的人,疯狂只是曾经,现在要再半夜看球,估计得准备几杯Espresso才行了。

前段时间分享了好多液种吐司和面包的制作配方,发现多数朋友都喜欢这类柔软的面包,今天分享的也是一款柔软面包,只是,他是用更简单的直接法就可以制作,绵软Q弹的超绵吐司,我自己觉得不错哦。。

超绵吐司(直接法)


  

 

原料:

高筋面粉500克、糖78克、酵母5克、盐5克、鸡蛋50克、牛奶200克、水125克、黄油60克

(此配方可制作二条450克吐司模)

超绵吐司(直接法)

制作过程:

1、除了黄油外的所有原料混合均匀,搅拌至面团表面光滑能拉出粗膜。

2、加入黄油揉入面团中,搅拌面团至面团柔软,能拉出一层透明的薄膜。

3、将面团滚圆放入深盆,发酵至二倍大。

4、发酵好的面团取出排气,平均切割六份。

5、将面团滚圆盖上保鲜膜放好松弛15分钟。

6、将面团擀开成椭圆形,卷起,继续松弛15分钟。

7、将面团擀开成椭圆形卷起,一个吐司盒三个卷。

8、发酵面团至吐司模八分满处。

9、烤焙:190度烤焙40分钟。

 

 

 

超绵吐司(直接法)


 

 

吐司做太多,照片完全不会拍了。

超绵吐司(直接法)


 

这款面包风味近白吐司,夹甜夹咸均可,口感软韧,单嚼也很香。

超绵吐司(直接法)

 


 

超绵吐司(直接法)

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