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栗子面包卷

(2014-02-21 08:32:19)
标签:

栗子面包

栗子面包卷

栗子吐司

面包机面包

美食

分类: 尒烘焙-面包篇

栗子面包卷

 

 

买了一罐栗子泥,用了一些来制作栗子奶油蛋糕,还剩下大半罐,当然要来做个面包。栗子面包卷想做很久了,除了单卷,其实最想尝试的是用面包机制作,将面包卷叠成双层,这样叠双层的面团发酵会不会发得好?面包内部切开会是什么样的组织?用面包机烤不知道能不能烤出一个好包?这些想法一直纠结了我很久,终于可以实现了!栗子面包卷

 

第一次用面包机打了1000多克的面团,懒得再小打小闹了,胃口越来越栗子面包卷,面团取了400克出来做了四个单卷,其余的平均分配大约也是100克/个,八个卷放在面包机里,四个卷一层,放了二层。这款面包,看面包的组织,不管是面包机制作的还是烤箱制作的都还算很成功的哈,这款包包我个人很喜欢,推荐给各位。

栗子面包卷

 

 

 

原料:高筋面粉465克、低筋面粉150克、鸡蛋50克、水360克、细砂糖110克、盐7克、酵母6克、黄油60克、栗子泥适量、杏仁片适量

栗子面包卷

 

制作过程:

1、配方里除了黄油、栗子泥、杏仁片外的所有原料都投入机器中揉面,直到面团柔软,表面光滑,可以拉出一层稍厚的面筋。

2、加入黄油揉面,将面团揉面至用手拉,能拉出一层透明坚韧的薄膜。如图3。

3、将面团滚圆,发酵盆表面盖保鲜膜,将面团放置温暖的地方发酵至二倍大。(亦可使用面包机自带发酵功能)

4、面团发酵完成,将面团取出排气,平均分割成12份,每份大约100克。

5、取一块小面团,按压成圆形,可用擀面杖擀开,内里包入栗子泥,将收口收好朝下放置。(如图9)

6、将面团擀开成椭圆状,反面对折(正面朝上),用面切刀切开面团,但不切段,大概五刀。(如图12)

7、将面团重新回复成椭圆状,扭起成条,再卷起成包,收口朝下收在面团内部(如图14、15)

8、将面团放置模具内,面包机里底部排四个,顶部再放四个,一共八个面团。

9、小面包发酵至膨大,表面贴上杏仁片,烤箱180度烤焙20分钟即可。

10、面包机面团发酵至桶内八分满,用烤焙功能烘烤53分钟即可。

 

 

栗子面包卷

 

 

这个包还是我前几天烤的,昨天晚上又烤了一炉,同样的配方,没做过瘾的状态啊。

栗子面包卷

 

  

 

组织我很满意

栗子面包卷

 

 

栗子面包卷

 

 

 

栗子面包卷

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