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【杭州】夜游南宋御街,尝江南面王奎元馆

(2013-11-25 08:59:26)
标签:

美食

奎元馆

杭州面王

虾爆鳝面

片儿川

分类: 尒旅行

【杭州】夜游南宋御街,尝江南面王奎元馆



杭州的第一晚,原本是要去西塘的,做好计划后发现其实杭州四天都玩不完的,临时加定酒店来不及了,只能在附近的东方金座定了间房临时住一晚,东方金座就是吴山夜市旁边,我在博友溢齿留香姐姐已经在酒店等我们了,cheak in 之后姐姐就带着我们走向南宋御街。南宋御街就在我们酒店后方,夜晚的南宋御街灯火通明,漂亮的古早建筑上都打有射灯,很美,所以我也拍了不少。

沿着南宋御街走,第一个路口就是江南面王奎元馆。有一句口头禅:“到杭州不吃奎元馆的面,等于没有游过杭州。”清同治六年(1867年的一天,一个外地穷秀才来杭城赶考,进面店要了一碗清汤面,老板怜其寒酸,特意在面底放了三只囫囵蛋,恭祝能“连中三元”之意。过后,老板也忘了此事。某日,一位衣饰华丽的年轻人走进店堂,落痤后只要碗清汤面,老板疑惑,官人接着说:“底下放三只囫囵蛋”老板闻声大悟,连连作辑庆贺:“相公果然高中了”忙治酒款待并请赐墨宝留恋。秀才沉思片刻,题赠“魁元馆”三字招牌,从此生意日见兴隆。以后有一任老板嫌“魁”字有鬼旁才改为“奎”字,一直延用至今。到了民国初年,由于宁波人李山林经营面馆,开始由徽式改为宁式面馆,经营以鲜咸合一,软滑鲜嫩、原味见长为特点的宁式大面。奎元馆的面条花色据说有150多种,最特色的二道就是虾爆鳝面和片儿川。

 

 

三元厅,“连中三元”之意。

【杭州】夜游南宋御街,尝江南面王奎元馆

 

 

【杭州】夜游南宋御街,尝江南面王奎元馆

 

 

奎元馆的生意奇好无比,客人除了游客外还有很多是本地人,我们蹭了一对内蒙古游客的桌,说跟他们拼桌,好在他们好随和,也非常乐意。因为接下来还有羊汤饭店和知味观要吃,所以我这种小鸟胃自然不敢浪费,于是请姐姐只点两款经典面,我们三个人分,虾爆鳝面和片儿川。



虾爆鳝面,鳝鱼据说要先养在缸里,不断换水,吐净泥土气净化血液,收紧肌肉,到用时活杀拆骨现烹,用油爆过后的鳝鱼口感不同于爆炒或滑炒,酥软可口,非常好吃,加上鲜嫩可口的河虾和Q弹的手工面,汤头还淋入麻油增香,真不馈是爽滑咸香。

【杭州】夜游南宋御街,尝江南面王奎元馆



【杭州】夜游南宋御街,尝江南面王奎元馆


【杭州】夜游南宋御街,尝江南面王奎元馆

 



片儿川的名字没办法顾名思义,是采江南雪里蕻盐腌数日,切小段后加入肉丝儿和笋片儿,汤头也是淡酱色咸香,对我的口味来说较为偏咸吧,但是片儿川咸中有鲜,难怪名扬四方,流传至今。

【杭州】夜游南宋御街,尝江南面王奎元馆



【杭州】夜游南宋御街,尝江南面王奎元馆




杭州鸡卷不是我们点的,是同桌的内蒙古游客点的,他们和我们几个聊得很开心,非常热情的请我们一起品尝,我姐很小心的不敢吃,我则是大大咧咧的表示感谢后就举手筷子,这道菜好吃,炸过的腐皮内包入鲜笋丝,回锅煮熟后淋入油亮的酱汁,酱汁调得极好,酱油香醇,用微量糖吊味,更加突出笋的鲜。

【杭州】夜游南宋御街,尝江南面王奎元馆




奎元馆作为老字号,一些细节做的很到位,他的筷子桶和配套辣椒油碗,牙签筒等做成一套,筷子,碗和汤匙也都有奎元馆的logo,非常用心,值得很多现在已经放纵自己沉沦的老字号学习。

【杭州】夜游南宋御街,尝江南面王奎元馆

 

【杭州】夜游南宋御街,尝江南面王奎元馆

 

【杭州】夜游南宋御街,尝江南面王奎元馆


 

细节真的做得相当到位,我记得楼外楼的筷子好像也是有印他们家店名的。

【杭州】夜游南宋御街,尝江南面王奎元馆


 

【杭州】夜游南宋御街,尝江南面王奎元馆

 

【杭州】夜游南宋御街,尝江南面王奎元馆

 

 

 

生意太好,服务生们端着面在餐厅里不停穿梭,十分辛苦。

【杭州】夜游南宋御街,尝江南面王奎元馆

 

【杭州】夜游南宋御街,尝江南面王奎元馆



一位服务生从我身边经过,抢拍的一张居然没糊。

【杭州】夜游南宋御街,尝江南面王奎元馆


 

还有带小朋友来过生日的,其乐融融。

【杭州】夜游南宋御街,尝江南面王奎元馆

 

 

【杭州】夜游南宋御街,尝江南面王奎元馆

 

 

 

八十年代初,我国著名书画家程十发来“奎元馆”品味,吃了虾爆鳝面后,提笔写下了“江南面王”匾额,如今仍悬挂在店内哦。

【杭州】夜游南宋御街,尝江南面王奎元馆



【杭州】夜游南宋御街,尝江南面王奎元馆

 
 
 
奎元馆出来后就是人行天桥,下桥后就是中山中路,我姐说这里叫中山路,也叫南宋御街,前几年在规划杭州旅游时,根据考古发现这一带是古时南宋皇帝外出朝拜祖先的专用道路,所以现在统称南宋御街。所以,这里是南宋御街中心,还有前一部分在到达奎元馆前就走过了。

【杭州】夜游南宋御街,尝江南面王奎元馆

 
 
 
这座建筑是渐江兴业银旧址,非常有腔调,很美很美,现在是工商银行。我有拍了个早晨版的可以单独发一篇,图太多。

【杭州】夜游南宋御街,尝江南面王奎元馆


 
 
南宋御街里有很多卖小玩意儿的,我姐看上这扇子

【杭州】夜游南宋御街,尝江南面王奎元馆

 

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