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液种意式综合香料吐司和黑椒菌菇香肠吐司pizza

(2013-08-13 08:00:52)
标签:

美食

香料吐司

吐司pizza

黑椒菌菇pizza

香肠pizza

分类: 尒烘焙-面包篇

液种意式综合香料吐司和黑椒菌菇香肠吐司pizza
 

 

最近厦门真是热爆,没事儿干真的最好不要出户外,水要多喝,运动可以适量,身体强健了才可以有更好的抵抗力。

 

澳州农村的村妇说我是劳碌命,休息天也不闲着,一定要做点什么东西,但我现在发现个更怪的现像,就是一休息就想烤吐司。打好的面团很自觉的一个卷160克就切,完全忘记我想好的要做餐包、辫子包或者扭结包等早已想好的造型,SO,热爱吐司也是一种病吧?我家里经常备着一些干的香草料,这些综合原料用来烤些快手的肉类最方便,前不久抽风,抓了些烤了二条吐司,这种重口味、香香的吐司搭配一些肉食非常正点,吃吐司时可以烤块鸡排、牛排,再淋点酱汁,或者直接烤成咸味吐司pizza都OK。

 

话说,我这是要将吐司进行到底了么?

液种意式综合香料吐司和黑椒菌菇香肠吐司pizza

 

 

此配方可做2条450克吐司模和二个小餐包。

液种原料:高筋面粉180克、水180克、酵母1克

主面团原料:高筋面粉350克、低筋面粉100克、意式综合香料5克、细砂糖50克、盐9克、酵母5克、水148克、鸡蛋50克、黄油60克

 

液种意式综合香料吐司和黑椒菌菇香肠吐司pizza

 

制作过程:

1、提前16小时将液种泡上,包上保鲜膜放冰箱冷藏,16小时后取出使用。

2、混合除了黄油外的所有原料,将面团搅打至表面光滑,用手拉伸可出现筋膜的状态。

3、加入黄油揉面,直到黄油与面团吃合,反复搅拌面团,直到面团能轻松拉出一层透明薄膜的状态为止。

4、将面团滚圆放入深盆中,表面盖上保鲜膜,放置室温发酵至面团二倍大。

5、取出排气,切出160克/个6个,剩下面团平均切割二份做小餐包。重新滚圆面团,盖上保鲜膜松弛10分钟。

6、吐司面团擀开成椭圆状,二边向内折,从上往下卷起收好收口,装入吐司模中。

7、将吐司模表层也盖上保鲜膜,将面团发酵至吐司模八分满处。

8、提前预热烤箱至180度,放置下层烤焙40分钟。



 

液种意式综合香料吐司和黑椒菌菇香肠吐司pizza

 

 

 

说实话,这次的吐司切面组织不是很好,原因是一发的时候发得有些过头,这天气真的太热了,还没一小时就发过了。

液种意式综合香料吐司和黑椒菌菇香肠吐司pizza

 

 

 

做好了吐司来做个早餐吐司pizza吧。黑椒菌菇香肠吐司pizza

 

原料:菌菇适量(草菇、香菇、杏鲍菇等等)、蚝油适量、黑胡椒适量、盐适量、马苏里拉适量、沙拉酱适量

液种意式综合香料吐司和黑椒菌菇香肠吐司pizza

 

制作过程:

1、烤好的吐司出炉后放凉,切1.5cm左右厚片备用。

2、取适量什菇用油炒熟,加入适量蚝油和黑胡椒佐味即可。

3、黑胡椒香肠入烤箱烤熟后切片备用。

4、马苏里拉芝士切片后备用。

5、厚吐司片上挤入沙拉酱,摆上黑胡椒香肠,再摆放上炒好的黑椒蚝油菌菇,表面盖上马苏里拉芝士。

6、入预热200度的烤箱烤约10分钟左右,表层马苏里拉芝士融化即可。

 



液种意式综合香料吐司和黑椒菌菇香肠吐司pizza

 

 

后来又用这个配方烤了二条,我家吃吐司的速度确实快。

液种意式综合香料吐司和黑椒菌菇香肠吐司pizza

 

液种意式综合香料吐司和黑椒菌菇香肠吐司pizza

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