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素主义 素炸酱

(2013-07-26 07:16:30)
标签:

美食

炸酱

杂酱

素炸酱

素食食谱

分类: 尒中餐

素主义 <wbr>素炸酱

 

上回在飞机上看蔡澜先生的新著《食色》内里的段子看得我在飞机上呵呵呵的傻乐,其中一段写到爱吃的女人,蔡生说最喜欢女人们大吃,看着就可爱,那些扭扭捏捏,挑肥拣瘦的看着就不爽,原来,蔡生喜欢大食姑婆。我是大笑姑婆,我也是大食姑婆,蔡生喜肉不喜素,我是二者皆可,有时候觉得来上份素食也很美味。肉肉的炸酱吃多了,来个素的炸酱吧。

 

写到这里,突然炸酱、杂酱,傻傻分不清楚。其实,应该很多人都会突然的脑袋短路,到底杂还是炸?搜了些资料,很多人都说这是根据自己喜欢所写不同,其实是同一个意思,就看你爱“炸酱”还是“杂酱”。我个人整理了一下思路,在这里略做八卦一番。。“炸”是指的制作方法,锅中下油后爆香猪五花肉加大酱和甜面酱等用油干炒。而“杂”是指这酱码在面身上还要加许多如黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、青豆、黄豆等自己喜欢的料码,这东西一多自然就“杂”所以叫杂酱。这杂、炸二字分不清楚让我等纠结之人真是难以释怀,还请知道缘由的看官们给个正确的指点和说道!不胜感激!

 

素主义 <wbr>素炸酱

 

 

我自制的素炸酱配方:

面筋270克、豆干220克、干香菇30克、甜面酱45克、大酱65克、糖7克

素主义 <wbr>素炸酱

 

准备过程:

1、面筋洗净,改刀切成小丁。

2、豆干洗净,改刀切成小丁。

3、干香菇提前泡发,变软后洗净改刀切成小丁。

 

制作过程:

1、锅中倒入多一些油烧热,倒入豆干丁炸成金黄色。

2、接着倒入面筋丁和香菇丁一同炸制,直到所有原料炸出香味。

3、倒入甜面酱和大酱同原料翻炒均匀。

4、加入少许水,将原料煨煮一会,煮到水蒸发剩下油和酱。

5、最后加入糖调味即可。

 

tips:

大酱和甜面酱都咸,这道菜不需加盐,只需加些糖调鲜即可。

 

 

素主义 <wbr>素炸酱

 

 

 

锅里炒的亮堂堂的食物总是会引人遐想,拌饭还是拌面?都可以啦!

素主义 <wbr>素炸酱

 

素主义 <wbr>素炸酱

 

附送十道素食算是给本篇个圆满,打包放送的,不要钱素主义 <wbr>素炸酱

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