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培根香葱肉松包

(2013-04-17 07:46:58)
标签:

香葱面包

肉松面包

培根面包

香葱培根面包

咸面包

分类: 尒烘焙-面包篇
培根香葱肉松包


 
我爹不爱吃面包,他最喜欢吃蛋糕,每次看到我拿蛋和称面粉的数量就知道我要做什么,做面包的话会换来他的白眼,做蛋糕的话他会很得瑟的站在我背后叨叨叨。。。。对嘛,就是要蛋糕才好吃培根香葱肉松包,做蛋糕比做面包可简单多了,但是那个糖量,我还是坚持把关,你就乖乖的多吃点面包吧,蛋糕就当成给你改善口味了培根香葱肉松包
 
我爹总嫌弃我做的面包味道太淡,但是你要想啊,一斤面起码要加120克左右的糖才能吃出甜味啊,这个糖量也是蛮可怕的,长期吃是不行的,所以我是坚持不这么做,我会比较常做咸口味的面包,喜欢在面包里加一些坚果、粗糖、杂粮等,偶尔也会做些带肉的面包换换风味,这次就做我爹爱吃的唯一一款面包,带点肉的果然是更吸引人。
 
面包继续沿用液种,上次的液种全麦葡萄干面包(点击可看)直到第三天吃都松软湿润,好多网友做了上次的配方后都给我反馈,说液种的配方真的太好吃了,所以这次继续,早晨上班的时候把液种打好,晚上回家后制作,这次没有时间发酵够16小时,只发了12小时,成品没有太大的损伤,感觉还是一样软软的哦。

今天这样一款肉肉面包,口感层次丰富,用料丰富,既饱腹又美味,家有考生的大人们也可以赶紧操练起来,高考的孩子们心烦挑嘴,这款应该会对他们的胃口哦。培根香葱肉松包

经常写配方,却总是忘记写模具的规格尺寸和成品份量,导致一些博友想做还要私信或留言,真是对不住,尒尒以后一定注意这方面哦。本次的配方,我制作了大不沾烤盘一个和小面包卷三个。不沾烤盘的规格是28cn*28cm*3cm。
 
培根香葱肉松包


 
液种原料:高筋面粉150克、水150克、酵母1克
原料:液种面团300克、高筋面粉250克、低筋面粉100克、鸡蛋1个(约50克)、水135克、酵母4克、糖40克、盐7克、黄油45克、培根100克、香葱30克

培根香葱肉松包


制作过程:
1、培根切小块后入油锅煸炒后盛出备用。
2、葱洗净切成葱珠备用。
3、除了培根、葱和黄油外的所有原料均倒入搅拌缸中,将面团搅拌至表面光滑(如图)。
4、加入黄油,先开慢速让黄油吃进面团中,再改高速打出面筋,取一小块面筋检验,能轻松拉出一层透明的薄膜即可。
5、将事先准备好的培根控干油份,和葱珠一起加入面团中,慢速搅拌进面团里,使其分布均匀。
6、将面团滚圆,放入深盆中,表面盖湿布或保鲜膜放置温暖的地方发酵至面团二倍大。
7、取出面团排气,分割出50克/个的面团16个,放入不沾烤盘中。
8、其余面团大概平均分成三份,每份72克/个,擀开后卷起打结,放入面包纸模中。
9、二款面包均进行二次发酵,直到面团发酵膨大至约二倍左右,过程中开始预热烤箱180度。
10、烤盘面包放置中下层烤焙25分钟。小面包卷烤焙18分钟。



培根香葱肉松包



小面包上涂抹上沙拉酱,把肉松蘸上去就行了,这样的步骤很简单却很美味哦。培根香葱肉松包
培根香葱肉松包


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培根香葱肉松包

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