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焦糖巧克力面包

(2013-02-21 07:32:23)
标签:

焦糖面包

巧克力面包

焦糖巧克力面包

红枣红糖面包

红糖面包

分类: 尒烘焙-面包篇


焦糖巧克力面包


虽说厦门不太冷,不像北方一样需要屯脂肪,但我就是喜欢吃这样重口味,高热量的面包,有风味的面包吃起来方才过瘾。除了焦糖风味的面包体,还有逛超市时无意中看到的“红枣红糖”,另外还有大量巧克力豆,三种重口味原料,和谐的造就了这款重口味面包,复合的香味让我不能自已--焦糖巧克力面包。


焦糖巧克力面包

 

原料:高筋面粉400克、低筋面粉100克、酵母6克、盐7克、红枣红糖40克、鸡蛋60克、水210克、焦糖酱100克、黄油35克、巧克力豆100

焦糖的配方和制作请点击这里

焦糖巧克力面包


制作过程:

1、  除了巧克力豆和黄油外的所有原料都倒在一起揉成光滑面团。

2、  将面团揉至出膜,加入黄油揉面,直到面团能轻松拉出透明薄膜。

3、  将巧克力豆揉入面团中,滚圆面团放入大盆中,表面盖保鲜膜或干净湿布放置温暖地方发酵至面团二倍大。

4、  发酵完毕取出面团排气,切割63/9个,170/3个。

5、  9个小面团滚圆放入模具中。

6、  3个面团松弛后擀开,自左右各三分之一处向内折,然后压薄底边自上而下卷起装入模具中。

7、  面团发酵完成,放入提前预热至180度的烤箱,吐司烤焙40分钟,小餐包烤焙25分钟。


焦糖巧克力面包



打了一斤的面粉,一半做餐包,一半做吐司。

焦糖巧克力面包



匆匆忙忙早上用15分钟拍的焦糖巧克力面包

焦糖巧克力面包



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