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招财进宝黄金饺

(2012-12-21 06:57:18)
标签:

新浪年菜

黄金饺

胡萝卜饺子

玉米饺子

鸡肉饺子

分类: 尒中餐
招财进宝黄金饺


响应食神大人号召,2013年新浪年菜,我也来了。

记得前几年的新浪年菜游戏,我亦有幸参与其中,年年不落。做菜本是为家中人饱口腹之欲而作,现在却变得更加有意义,网上众位美食好友各呈美食,精彩纷呈,不仅是晒年菜,亦是可以给其他人以参考,让自家的餐桌变得更加丰富多彩。

中国人过年要吃饺子,其实也不一定,我们南方就比较少,很多人都说我是南方人,却有个北方胃,我承认这点,所以,我这南方人家里出现饺子也不足为奇,况且,俗话说:“大寒小寒,吃饺子过年。”过年,是中国人一年一度最隆重的节日。为了过好年,旧时农家一进腊月的门槛,就开始忙年。从腊月二十三,俗称“小年”的时候起,就进入了过年的倒计时,张彩灯、贴对联、打扫庭院,准备迎接远方的亲人,过个团圆年。在北方,到了大年三十的晚上,最重要的活动就是全家老小一起包饺子。

南方虽无包饺子的习俗,却不会阻碍我喜爱这种食物,并让他出现在我家的年夜饭餐桌上。招财进宝黄金饺

既然是过年饺子,我想让他与平常饺子有所不同,做些小改变是必要的。饺子换身金黄色外衣,金灿灿的饺子像个小元宝,寓意着明年招财进宝,多多发财哈。好吧,偶是小财迷招财进宝黄金饺。馅料用了鸡肉和多种蔬菜,还加了些芝士辅味,芝士的量不大,无法做到拉丝的效果,但能尝到丝丝乳香,这点小创意还是蛮有意思滴。


招财进宝黄金饺



饺子皮原料:中筋面粉400克、胡萝卜汁140克、水70克
饺子馅原料:鸡肉400克、肥猪肉140克、香葱100克、胡萝卜渣60克、香菇70克、玉米120克、马苏里拉芝士90克、盐7克、黑胡椒1克、蒸鱼豉油20克、蚝油15克
招财进宝黄金饺

饺子皮制作:
1、面粉、水、胡萝卜汁混合搅拌。
2、把面团原料揉匀成光滑面团,反复揉面,直到面团表面光滑即可。
3、面团完成后,表面盖上湿布松弛,松弛过程准备饺子馅。

饺子馅制作:
1、鸡腿去皮剥出腿肉,去皮取肉过程见这里。
2、鸡腿肉和肥猪肉泥一起剁成肉馅备用。
3、玉米剥出粒,煮熟备用。
4、香菇洗净切丁。
5、马苏里拉芝士刨成细丝。
6、香葱洗净切成葱粒。
7、原料半成品和调味料一起混合,用手抓匀上劲即可。

饺子制作:
1、将松弛好的饺子皮搓成长条,切出小剂子。
2、用手压扁小剂子,擀成圆形,中间包入适量饺子馅,掐出褶子。
3、所有饺子包完,烧锅水,下饺子煮熟即可。


招财进宝黄金饺



这个馅料清甜,有适量猪肥膘但不腻,还会使馅料更滑润,不涩口,玉米的清甜和丝丝乳香融合完美,我喜欢这馅儿。
招财进宝黄金饺



一排排黄金小元宝招财进宝黄金饺
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