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老刘家

(2012-06-15 07:40:28)
标签:

老刘家田鸡

老刘家

烤鱼

泡椒田鸡

麻辣海鲜锅

厦门美食

分类: 尒食光
老刘家


店名就这叁字,老刘家。不特别却够简单。

老刘家出名的是田鸡,烤鱼也做,味道都不错。店内装潢是普通到最普通的那种,客人以回头客为主,大家都佩服老刘家的田鸡份量实打实,从不短斤少两,这做法本是天经地义,但在现在这社会,做生意要坚守这种诚实的本份却已属难得。

最近写博客的时间都是用挤的,当年开博客的时候想法很简单,自己想做就做好,坚持着看能写到什么时候,现在也是在坚持,尽管没时间,还是挑好的东西上,特别是写外食文章,一定挑自己喜欢分享给各位吃货朋友们。我的想法就是独乐乐不如众乐乐,但口味上各人喜欢不同,不好吃也别骂我了。老刘家


老刘家的东西整体口味都不错,但做法偏粗犷,不是大毛病,小改一下即可老刘家,对了,这家价位不贵,属大排档的消费档次,不用担心哈。具体下面说:

泡椒田鸡。我师傅说,厦门的女人们多是田鸡杀手,是的,也不知从什么时候开始,田鸡一度风靡厦门大街小巷的餐馆酒楼,直到现在也还是风头不减,泡椒田鸡、水煮田鸡、干锅田鸡、爆炒田鸡。田鸡肉质细嫩,裹上特制辣味调料味就很好吃,现在做的田鸡里大多还加入大量蔬菜,一锅就可以当成晚餐配菜,有些不爱在家做饭的人外出点一锅田鸡就可以当餐饭,确实好吃又简单。
老刘家的泡椒田鸡做的没有问题,汤料酸辣可口,田鸡肉细嫩无比,火候掌握得当,特下饭。
老刘家



老鸭汤也赞一个,就在吃这顿饭的这天中午,闲来无事和同事聊到在餐厅没有喝到几家用心煲制的汤品,大多都是高压锅一压就端上桌,肉质精华都没有长时间慢火煨出,汤清无味,浪费食材。可是当晚就让我惊艳了,老刘家的老鸭汤真赞!!上桌时看到那大砂锅上围着圈油纸,撒开后开盖,汤勺一捞老鸭酥烂的肉就脱骨而出,舀一碗汤喝,精华尽在其中,这绝对是花时间炖出的效果,一喝即懂啊。难得,真难得!
老刘家



麻辣海鲜锅,就跟水煮三鲜那种差不多,食材新鲜就行了。当天的虾非常新鲜,活虾绝对是,肉质鲜甜弹牙,我这种不爱弄脏手的也吃了好几只。除了虾还有鱿鱼、花蛤、魔芋结、豆芽菜儿。我爱吃豆芽菜儿,拼命捞老刘家
老刘家



烤鱼,也是这几年厦门风靡的美食之一,重口味调料、很多杂蔬菜、鱼从中剖开先炸后入味,吃的就是香辣的蔬菜和鱼肉的嫩,也是超级下饭菜之一。
老刘家



千叶豆腐,干锅千叶豆腐很常见,这家好吃主要是店里师傅调味调的好。一道菜要好吃,调味、火候、搭配、技巧等缺一不可。入味好吃,不错哦。
老刘家



铁板猪舌,猪舌应该是加工过的半成品,记得我在亲戚家也有吃到过,半成品制时已入味过,再加上铁板一加热就能上桌。很巧的是,亲戚家当时也是搭配青椒炒的老刘家
老刘家



金针菇蒸粉丝,这道菜也是调味不错,但有点小杯具,如前面所写,师傅们做菜配菜都很粗犷,以至于金针菇的头没有切到断离面,整颗都是粘在一起上来的。整改一下就好了。
老刘家



煎鳕鱼,其实是鳕鱼制成品,非整块鱼肉,用鱼肉抓粉团起来以后炸的。
老刘家



蔬菜炒了个长豆角
老刘家



地址不难找,从厦门第十一中学旁边的小路往禾祥方向走即可看到,就在这条路上
老刘家



老刘家附插几条,这周不知道还有没有时间烤面包,前儿照例玩了面包机,搞了个咖啡吐司蛮好吃,放上配方分享哈,其实,都在我围脖里头晒过了。

昨天晚上的咖啡吐司,随便切一块来拍拍,组织是酱紫滴。我刚吃了一块,非常的松软,面包机烤的不会难吃啦亲们!!!早安各位~

老刘家

2012-06-14


出炉…咖啡土司…高粉400克,黑咖啡粉4克,牛奶225克,鸡蛋50克,糖50克,盐5克,酵母5克,黄油50克。。。面包机烘烤1小时。

老刘家

2012-06-13


晚上依旧面包机土司…400克粉量…这都快顶着盖儿了…涨势不错…啷哩个啷…

老刘家

2012-06-13


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