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红枣吐司(面包机版)

(2012-06-18 07:00:21)
标签:

面包

红枣面包

面包机吐司

红枣吐司

简单烤面包

分类: 尒烘焙-面包篇
红枣吐司(面包机版)


继续用面包机烤面包,简单又玩上瘾了。

每周一包,这周是红枣面包。从网上淘的新疆大红枣真给力,吃完了还要再买,个顶个的又大又甜。红枣补血效果特别好,味道也很不错,把红枣煮好加红枣水一起打磨就成了红枣浆,全精华呀,揉到面团里就能烤个红枣面包,香!!!红枣味甘性温、归脾胃经,有补中益气、养血安神、缓和药性的功能;而现代的药理学则发现,红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。枣中富含钙和铁,它们对防治骨质疏松、产后贫血有重要作用,中老年人更年期经常会骨质疏松,正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血,大枣对他们会有十分理想的食疗作用,其效果通常是药物不能比拟的。红枣吐司(面包机版)


自从香草吐司面包机版发博以后,很多人说自己用面包机烤的像馒头,硬邦邦,不拉丝,到底是为什么?再次强调哈!除了配方要注意,水量合适,面团柔软湿润,还有一个最重要的:面团一定要揉到位!!就是检视面团的那步很重要,面团要能轻松的拉出薄膜,筋度打出来了,面包就好吃。红枣吐司(面包机版)

红枣吐司(面包机版)


红枣浆原料:大红枣12个、水适量(没过红枣即可)
大红枣洗净,剖开去核,切成小块,加水煮熟至完全软,红枣连同枣汁一同放入搅拌机搅拌成红枣浆即可。

面包原料:红枣浆190克、牛奶60克、鸡蛋50克、高筋面粉400克、细砂糖40克、盐5克、酵母5克、黄油45克
红枣吐司(面包机版)


制作过程:
1、除了黄油外的所有原料全投进面包机中,开启自动揉面程序1次,20分钟。
2、加入黄油揉进面团,再搅拌20分钟。
3、取一小块面团检视筋度,如果能顺利拉出薄膜则揉面结束,面筋不稳定或太厚,则再次启动面包机揉面,直到可以拉出漂亮坚韧的薄膜为止。红枣面包我总共揉面50分钟。(揉面时间是不固定的,请切记!)
4、重新滚圆面团放进面包机中发酵至面团二倍大。
5、启动烘焙档,烤焙50分钟。


红枣吐司(面包机版)



这个面包,边烤边飘香味,超级浓郁,哎。
红枣吐司(面包机版)



这是另一半没切的。
红枣吐司(面包机版)


红枣吐司(面包机版)



面包在机器里烤焙的样子,个头不低,快顶着盖儿了。
红枣吐司(面包机版)

2012-06-16


正反侧三面。。。

红枣吐司(面包机版)

2012-06-16


红枣吐司(面包机版)

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