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香草吐司(面包机版)

(2012-06-13 07:20:58)
标签:

香草吐司

面包机版

面包机

发酵

如何使用面包机

分类: 尒烘焙-面包篇


最近忙,忙到每周一包都要挤时间做,为了健康面包,好吧,我忍!!!已经没有那个时间再慢慢打面慢慢整型了,于是把面包机从柜子上抬了下来,重新启用!所有东西都扔面包机里,三四小时以后就有新鲜面包了,特适合上班族,晚上回家后先把面粉、鸡蛋、牛奶、酵母、糖等等称了,扔进面包机里,中间就出去一下倒黄油,就行了,贼贼快。

这次的面包除了用面包机烤,我还偷了个小懒香草吐司(面包机版),我只发酵了一次,太困了,烤好了赶紧睡,省了一个小时的时间,大家看看组织呗,味道上不如二次发酵的来得香,但还算会松软,不渣口,吃吃是没问题的,原本我还妄想着切片打包,早上起来抹个黄油烤神马的,起不来香草吐司(面包机版),太困了。下回我一定认真做包,发酵他二次。。
香草吐司(面包机版)



原料:高筋面粉(金像)400克、鸡蛋50克、牛奶220克、细砂糖50克、盐5克、酵母5克、香草荚1条、黄油45克
香草吐司(面包机版)

制作过程:
1、除了黄油外的所有原料全投进面包机中,开启自动揉面程序揉面20分钟。
2、加入黄油揉进面团,再搅拌20分钟。(面包机揉面程序一次是20分钟。)
3、取一小块检视筋度,如果能顺利拉出薄膜则打面结束,面筋不稳或太厚,则再次启动面包机揉面,直到可以揉出漂亮坚韧的薄膜为止(揉面时间是不固定的,请切记!)
4、重新滚圆面团放进面包机中发酵。
5、发酵结束,启动面包机烘烤功能烘1小时即可。(如果是二次发酵,这步是次面团取出排气,再次滚圆后再放入面包桶中再发酵一次,直到二倍大后开启烘烤功能烤1小时)


我是无敌婆妈啰嗦鬼香草吐司(面包机版),请看下面几条关键句,夏天使用面包机的小技巧三条:

1、记注意看过程第3条:面包机打面时间是不固定的,各个品牌的面包粉品质不同,有的筋度高,有的筋度低,筋度高的出筋慢,要多打,筋度低的出筋快,主要以检视面团筋度为检测揉面程度,不可生搬硬套别人的时间!我这次用全金像打了60分钟。香草吐司(面包机版)如果要速度快些,可以在面粉里加些低筋面粉减低筋度。

2、面包机打面时呈开启状态,边打面,机桶内有发动装置,开久了会很烫(啥电器开久了都会烫的,像冰箱电视都会,这样说晓得了阀?)一直升温,所以切记揉面时所加的液体一定要用冰奶、冰蛋、冰水等,常温的水加上机桶的温度,夏天使用面包机会容易断筋!

3、面包机桶自带发酵功能,冬天用不错,夏天我就不用了,打面到最后机桶边的发动装置已经很烫了,揉好的面团直接装面包桶里放在面包机箱就能自然发酵,无需使用发酵功能。



香草吐司(面包机版)



拍照没灵感,随便了。香草吐司(面包机版)
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香草吐司(面包机版)

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