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沙茶白玉菇烩鸡丁

(2012-03-12 07:19:11)
标签:

白玉菇

鸡丁

沙茶酱

沙茶炒鸡丁

中餐

美食

分类: 尒中餐

沙茶白玉菇烩鸡丁


 

鸡肉搭配新吃法,沙茶白玉菇烩鸡丁

 

沙茶控HOLD不住,家中必备重要调料之一,厦门的一大特色,沙茶酱。厦门的沙茶酱其实是从东南亚沙嗲演变而来,特点是香、微辣、花生酱多。而东南亚沙嗲盛行于印尼地区,印尼文为“SATE”(沙嗲),原意为“烤肉串”,以多种丰富的香料制成(黄姜粉,花椒,八角等)口味辣、咸、香。

 

厦门沙茶酱的沙茶二字也是从沙嗲演变而来,“嗲”类似闽南语“茶”,故尔在这里叫沙茶,因其加入大量花生酱,所以更醇厚,更香,是厦门特色小吃沙茶面的主要原料。

 

我家是常年必备沙茶酱的,炒菜的时候可以加,想煮沙茶面的时候挖二勺加点大骨高汤兑开就行,非常的方便。本篇沙茶白玉菇烩鸡丁,就是用沙茶酱做为白玉菇和鸡丁的佐料,味道微辣、醇香、浓厚,沙茶汤汁浇在饭里也是无敌,绝对米饭杀手。

 

沙茶白玉菇烩鸡丁

 

 

原料:鸡大腿4支(鸡内约330克)、白玉菇1包(约150克)、沙茶酱50克、盐1小勺、水淀粉适量

鸡肉调料:白糖、盐、鸡精、黑胡椒粉、香油各1/2小勺

 

准备过程:

1、鸡腿洗净,去皮去骨,把净肉切成丁备用。(详细剔骨法可见这里

2、鸡肉丁加入鸡肉调料拌匀备用。

3、白玉菇切去尾部菇蒂,掰开洗净备用。

4、沙茶酱若太稠,可加适量水调匀成糊状备用。

沙茶白玉菇烩鸡丁

 

制作过程:

1、锅内倒入少许油,把鸡丁倒入翻炒至变色(白色),立即捞出备用。

2、再加少许油,把洗好的白玉菇倒入翻炒至软。(约2分钟)

3、鸡丁重新倒入锅中,加入沙茶酱炒匀。

4、加适量水把白玉菇、鸡丁、沙茶酱炒匀,烩1分钟左右。

5、调入适量盐码味,再加适量水淀粉收汁即可。

 

 

沙茶白玉菇烩鸡丁

 

 

必须来点饭,拌一拌吃才是王道!

沙茶白玉菇烩鸡丁

 

沙茶白玉菇烩鸡丁



  

每天一个鸡蛋对身体好,哈哈,而且我最爱吃这种溏心蛋了。

沙茶白玉菇烩鸡丁

 

沙茶白玉菇烩鸡丁

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