加载中…

加载中...

正文 字体大小:

16小时液种肉桂核桃面包

(2012-02-08 06:56:39)
标签:

肉桂

核桃

吐司

核桃面包

肉桂面包

烘焙

美食

分类: 尒烘焙-面包篇

16小时液种肉桂核桃面包

 

 

中和了好几个肉桂面包配方后自己凑出来的方子。

 

成品Q软有劲,肉桂香十足,喜欢肉桂这种特殊香气的人会喜欢他的。

 

可是制作的时候却一时疏忽大意,给自己制造了不少麻烦,所有原料加进搅拌机一搅,一团浆糊16小时液种肉桂核桃面包,呆了好一会,然后开始补救,慢慢的加粉,先了20克的加,后来干脆30克,再后来40克,边加还边换算,明明就没有错,为什么会是浆糊???直到最后才想起来,液种里的水量忘记扣减,生生多出150克的水,不成浆糊才怪。于是,在原有250克高粉的基础上又加了220克,面粉才算成团。

 

喜欢吃甜的人在面包体上的糖量可以再增加40克左右,这款面包单包吃起来不甜,推荐加了肉桂糖的小吐司,会更有味道。16小时液种肉桂核桃面包

 

16小时液种肉桂核桃面包

 

 

16小时液种:高粉150克、水150克、酵母1/4小勺

所有原料搅拌均匀,放入冰箱冷藏16小时。

 

原料:高筋面粉470克、低筋面粉100克、细砂糖70克、盐8克、酵母6克、肉桂粉7克、黄油50克、牛奶125克、水160克、鸡蛋55克、核桃100克

肉桂糖:细砂糖100克、肉桂粉8克(混合即可)

 

16小时液种肉桂核桃面包

 

制作过程:

1、除了黄油和核桃外的所有原料混合均匀

2、加入黄油揉进面团,把面团搅拌到能拉出一层透明薄膜的程度。

3、切出420克面团揉进40克核桃碎。

4、面团滚圆,放进深盆,表面盖上湿布放在温暖的地方进行一次发酵。

5、发酵至面团是原来的二倍大,取出排气,称量分割,松弛15分钟。

6、肉桂核桃小吐司切出400克面团2份,其余面团随意造型做小餐包。

7、加了核桃的小餐包做成橄榄型6个。

8、2份400克面团分别擀开,撒上肉桂糖和碎核桃,从上往下卷起,收好收口排入小吐司模。

9、烤焙:肉桂核桃吐司180度35分钟。核桃橄榄型小餐包180度18分钟。

 

 

16小时液种肉桂核桃面包

 

 

肉桂香,核桃香,味道都不错。

16小时液种肉桂核桃面包

 

不加肉桂糖,面包吃不太出味道,有点小淡哦。

16小时液种肉桂核桃面包


 

16小时液种肉桂核桃面包

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有