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把中国名菜包入饺子,鱼香肉末饺

(2011-12-30 06:42:09)
标签:

鱼香肉丝

鱼香饺子

饺子

中国饺子

美食

猪肉饺子

黑木耳饺子

分类: 尒中餐
把中国名菜包入饺子,鱼香肉末饺


把中国名菜包入饺子,鱼香肉末饺无聊加手痒,成就这款绝对中国元素饺子,鱼香肉末饺。

鱼香肉丝是中国名菜吧,应该很多人跟我一样都很喜欢。我从小就喜欢鱼香肉丝,因为他是我开始厨艺生涯后,第一道做出来令自己满意的菜,所以我好感激他,感激他没有失败,因此便让我踏足厨界,疯狂折腾而从未疲倦!把中国名菜包入饺子,鱼香肉末饺
 
 
扯吧,这文字听着咋这别扭。。。。不过,这鱼香肉丝真是好吃极了,咸、香、辣、脆、滑兼备。咸辣的豆瓣酱、香香的葱、姜、蒜,脆脆的黑木耳,再加上滑炒的细嫩肉丝,盖在白米饭上,这样的搭配,怎一“爽”字了得。
 
 
最近我正折腾饺子,所以上就突发奇想,把鱼香肉丝包入饺子,尝尝到底会是个啥味道?把中国名菜包入饺子,鱼香肉末饺
上一篇为漂亮的褶子而奋斗,有人说褶子好看,但皮好像太厚,其实你们说的是对的,皮确实厚了些,俺家一饺子能顶别人家俩个头,SO,我继续奋斗,这回真是朝皮薄、馅多、胖呼呼这方面来努力,看,我有进步么?
把中国名菜包入饺子,鱼香肉末饺
 


饺子馅儿嘛,我还是喜欢折腾新花样,这不是馋鱼香肉丝么?那就把鱼香肉丝的搭配都剁细咯,做成饺子馅儿,二全齐美,一为饱口福,二为解决最近手痒包饺子,美哉。
把中国名菜包入饺子,鱼香肉末饺
 


饺子馅:猪绞肉360克、黑木耳140克(泡发后)、香葱40克、豆瓣酱50克、老抽5克、糖15克、姜、蒜、香油、盐各适量

把中国名菜包入饺子,鱼香肉末饺

饺子馅制作:

1、猪肉买回后洗净,切小块,放进搅拌机里搅成肉泥。

2、黑木耳提前泡发,剁成小细碎备用。

3、香葱洗净,切成葱末备用。

4、姜和蒜都剁成细末备用。

5、把处理好的原料和豆瓣酱40克、老抽5克、糖15克、姜、蒜、香油各适量一起混合,用手混合抓匀,馅完成。
 

 
 
饺子皮:中筋面粉250克、水130克、盐1克

饺子皮制作过程:

1、面粉、水、盐混合,用筷子搅拌成絮状。

2、把面团原料揉匀成光滑的面团,反复揉面,直到面团表面光滑即可。

3、面团完成后,表成盖上湿布松弛半小时,松弛过程可以制作饺子馅。

把中国名菜包入饺子,鱼香肉末饺
 

包制过程:

1、把饺子面团搓成细条长柱状,切成小剂子。

2、案板上撒上干面粉,把小挤子压扁,用擀面杖擀成圆形面片。

3、取小部分馅料放入面片中,对半折起并掐紧或掐出褶子即可。

4、烧一锅开水,水开后下饺子,把水煮开后,分二次加入小部分凉水,第一次沸腾后再加下一次,直到饺子第三次沸腾,并浮起,饺子即可煮熟。


TIPS:

1、做饺子馅最好用手抓,不仅能让肉泥更顺滑,也能使所有原料都能更好的混合均匀。

2、做这款饺子,干木耳泡发最好,用干木耳做馅能吃到脆脆的口感,而市场里那种厚叶水木耳没有这种效果。

 

 


把中国名菜包入饺子,鱼香肉末饺

 

 

 

这次的饺子,同样250克的面粉,摆了二烤盘,上次只有一烤盘,嘿嘿,尽量薄皮儿大馅儿哦~

把中国名菜包入饺子,鱼香肉末饺


 

饺子的个头也变小了些。

把中国名菜包入饺子,鱼香肉末饺

 

把中国名菜包入饺子,鱼香肉末饺

 

原本想做蒜蓉酱油醋的,结果,我在家里一瓣蒜都没有找到!!!把中国名菜包入饺子,鱼香肉末饺
把中国名菜包入饺子,鱼香肉末饺

 

把中国名菜包入饺子,鱼香肉末饺

 

 


 

                     把中国名菜包入饺子,鱼香肉末饺

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