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家庭自制风靡美国街头的快餐小食,胡萝卜热狗包(附胡萝卜玉米吐司)

(2011-11-07 06:33:38)
标签:

胡萝卜

吐司

面包

胡萝卜面包

热狗

胡萝卜餐包

美食

分类: 尒烘焙-面包篇

家庭自制风靡美国街头的快餐小食,胡萝卜热狗包(附胡萝卜玉米吐司)

 

热狗面包,美国街头最方便快捷的小吃,其实,制作起来一丁点儿也不复杂。

 

这款热狗用的是胡萝卜餐包,比普通的白面包要营养哦,因为面包体里加入了胡萝卜泥,胡萝卜泥的作用可大了,不仅保湿锁水,而且制作出来的面包非常柔软,不用加太多的糖,面包还有一股天然的清甜风味。

 

做热狗要先做橄榄形的面包,这橄榄形我一直没有掌握要点,有时候整得不错,有时候整得好差,这次换了个整型方法,出来的效果还可以,具体的看下面橄榄面包的整形哦。

 

热狗的来源真的很有意思,在网上翻查资料才知道的:

“热狗”最初出现在1901年。美国的小贩在棒球场门口和观众席出售这种夹香肠的面包。卖时叫喊:“腊肠犬香肠,又香又热!”腊肠犬是一种红色毛的小狗,因而作个比喻。当时有一个漫画,十分有趣,但一时不知“腊肠犬”的写法,情急智牛,就改名“热狗”,从此流行至今。“热狗”吃来简便,可以当饭。美国人一年就吃了190亿个。95%的家庭都吃它。

 

家庭自制风靡美国街头的快餐小食,胡萝卜热狗包(附胡萝卜玉米吐司)

 

 

原料高筋面粉(金像)510克、鸡蛋53克、水223克、胡萝卜泥100克、黄油40克、细砂糖40克、奶粉20克、盐6克、酵母5克

其他配料:熟玉米粒50克

 

准备过程:

胡萝卜洗净去皮,切成小块,放进微波炉内高火转3分钟至熟,取出用擀面仗捣成胡萝卜泥备用。

面包制作过程:

家庭自制风靡美国街头的快餐小食,胡萝卜热狗包(附胡萝卜玉米吐司)

 

1、除了黄油外的所有原料均放在一起打成一个光滑的面团,切一小块检视,面团能拉出筋即可。

2、加入黄油,慢速把黄油和面团吃合,一直搅拌到面团能拉出一层透明的薄膜为止。

3、面团分成二份面团,一份525克(用于制作吐司),另一份则制作胡萝卜餐包。

4、吐司面团里加入熟玉米粒50克,慢速搅打入面团,使其分布均匀,用手折叠揉入亦可。

5、餐包面团和玉米吐司面团分开二盆进行一次发酵,记得表面要盖上保鲜膜或者湿布,发酵到面团为原来的二倍大。

 

 

橄榄形小餐包制作过程:

家庭自制风靡美国街头的快餐小食,胡萝卜热狗包(附胡萝卜玉米吐司)

 

1、餐包面团取出排气,平均分割成八份,滚圆,盖上保鲜膜或湿布松弛15分钟。

2、面团擀开成橄榄形,从上方向内折一半,另一边也向内折,从上往下折起,再把下方的面团向上折,捏紧收口。

3、把面团排入模具中,放到温暖的地方继续发酵到面团涨大。

4、提前预热烤箱180度,把模具放到烤箱中层,烤制16分钟即可。

 

 

吐司制作过程:

家庭自制风靡美国街头的快餐小食,胡萝卜热狗包(附胡萝卜玉米吐司)

 

1、吐司面团取出排气,平均分割成三份,重新滚圆,盖上保鲜膜或湿布松弛15分钟。

2、三个均面团擀开成椭圆形,从上往下卷起,收好收口,盖上湿布继续松弛15分钟。

3、再次擀卷,收好收口,排入吐司模中,吐司模上方封上保鲜膜或盖上湿布二次发酵,直到面团发酵到模具8分满处。

4、烤箱提前预热至180度,吐司表面喷水,放入烤箱下层,烤焙45分钟即可。

 

 

家庭自制风靡美国街头的快餐小食,胡萝卜热狗包(附胡萝卜玉米吐司)

 

 

餐包切完组织是这样的。面包太软了,一受压就切不平了家庭自制风靡美国街头的快餐小食,胡萝卜热狗包(附胡萝卜玉米吐司)

家庭自制风靡美国街头的快餐小食,胡萝卜热狗包(附胡萝卜玉米吐司)

 

 

没有蔬菜的热狗,家里木有蔬菜了。 

家庭自制风靡美国街头的快餐小食,胡萝卜热狗包(附胡萝卜玉米吐司)

 

 

烤得不好的胡萝卜玉米吐司。我准备再做一个。

高度还可以,也够软,但是烤的时候断了一峰,组织也很糙,问题不知道是不是出在加入的玉米。玉米粒没有完全控干,还有点湿,最后发酵好的面团在整形时有点粘手,面团有点糊。。

有高手指点一下么??
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                      家庭自制风靡美国街头的快餐小食,胡萝卜热狗包(附胡萝卜玉米吐司)

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