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一条线解决面团切割难题:椰蓉花朵卷卷包&椰蓉卷

(2011-10-25 06:15:30)
标签:

椰蓉

椰蓉面包

椰蓉卷

面包

美食

分类: 尒烘焙-面包篇

一条线解决面团切割难题:椰蓉花朵卷卷包&椰蓉卷

 

 

早上很早就醒了,五点刚过,发了个围脖,发现居然还有叁妞没睡,最近大家的睡眠都不好咩?

发完博我要去做早餐了,大家自己看哦。今天发个面包,好吃的椰蓉包包。一条线解决面团切割难题:椰蓉花朵卷卷包&椰蓉卷

 

 

最早前做卷物,切割时我会用刀子,而且一定是很勤劳的去把刀子磨了以后再切,但是效果不太好,面团还是不可避免的变形了,后来切割面团原来可以很简单,一条线即可,有钓鱼线最好,没有也可以用家里的缝衣线,用线切割面团,切面不仅漂亮,还能把面团保持得很完好,过程也简单得狠,于是现在做卷物,我一定是用此方法,快速又有效。下面分解。

 

一条线解决面团切割难题:椰蓉花朵卷卷包&椰蓉卷

 

 

椰蓉馅:椰丝200克、牛奶70克、黄油100 克、鸡蛋100克、细砂糖100克

一条线解决面团切割难题:椰蓉花朵卷卷包&椰蓉卷

椰蓉馅制作过程:

1、黄油切小块,室温软化到手指轻按下即可出现指印的程度。

2、用搅拌器把黄油搅拌顺滑。

3、分二次加入细砂糖把黄油拌匀至顺滑。

4、加入椰丝搅拌均匀。

5、牛奶慢慢加入椰丝黄油中搅拌均匀,椰蓉馅完成。

 

 

面包体原料:高筋面粉(金像)400克、低筋面粉100克、牛奶270克、鸡蛋50克、细砂糖60克、盐6克、酵母5克、黄油50克

一条线解决面团切割难题:椰蓉花朵卷卷包&椰蓉卷

 

面包制作过程:

1、除了黄油外的所有面包原料都混合在一起揉面,直到面团表面光滑,用手拉扯面团,能感受到面团出筋为止。

2、加入黄油揉面,直到黄油与面团吃合,继续揉面至检视面团时,面团能拉出一层薄膜。(制作小餐包,面筋只需要揉到扩展阶段,膜不用太透。)

3、把打好的面团揉匀,装入深盆中,表面盖上湿布或保鲜膜,放置温暖的地方发酵至面团二倍大。

4、取出面团排气,称重,平均分割15份,每份大约62克左右。

 

 

椰蓉卷I做法:

一条线解决面团切割难题:椰蓉花朵卷卷包&椰蓉卷

 

1、取1小块面团,擀开成圆形,包入适量椰蓉馅,收好收口朝下放置,擀开成椭圆状,对折(收口朝里部),切割四刀,继而重新展开面团,卷起,打单结,收口在下,放入烤盘内。

2、以上二款面胚均盖上湿布或保鲜膜以防面团干燥,分别发酵至二倍大。

3、花朵卷卷包表面喷水,椰丝卷表面刷全蛋液。

4、提前预热烤箱至180度,花朵包放置烤箱中下层烤焙30分钟。椰丝卷放置烤箱中层15分钟。

 

 

椰蓉卷II做法:

一条线解决面团切割难题:椰蓉花朵卷卷包&椰蓉卷

 

1、面团滚圆,盖上湿布或保鲜膜松弛15分钟。

2、花形慕斯圈摸上黄油,烤盘里铺上油布。

3、花朵卷卷包做法:取1小块面团,擀开成椭圆状长条面片,铺上椰蓉馅,面团从上往下卷起,包好底部收口,缝衣线放置面团底部,顶上交叉拉紧,把面团平均切割二半,切割面朝下装入慕斯圈内,分列排好,中间要有小空间让其后发膨大。

 

把切线的三张单独拿出来放,大张的图就一目了然了。一条线解决面团切割难题:椰蓉花朵卷卷包&椰蓉卷

一条线解决面团切割难题:椰蓉花朵卷卷包&椰蓉卷

一条线解决面团切割难题:椰蓉花朵卷卷包&椰蓉卷

一条线解决面团切割难题:椰蓉花朵卷卷包&椰蓉卷

一条线解决面团切割难题:椰蓉花朵卷卷包&椰蓉卷

 

 

做花朵包剩余的面团就给我做椰蓉卷了。

一条线解决面团切割难题:椰蓉花朵卷卷包&椰蓉卷

 

 

这小花包,小小的一卷一卷真的很好玩。我一下子就想到小绵羊了。

一条线解决面团切割难题:椰蓉花朵卷卷包&椰蓉卷

 

 

这款面包比较松软,吃起来口感很好,小球掰一个,当下午茶吃也没负担。

一条线解决面团切割难题:椰蓉花朵卷卷包&椰蓉卷

 

 

里头夹椰蓉馅

一条线解决面团切割难题:椰蓉花朵卷卷包&椰蓉卷

 

一条线解决面团切割难题:椰蓉花朵卷卷包&椰蓉卷

 

一条线解决面团切割难题:椰蓉花朵卷卷包&椰蓉卷

 

 

                     一条线解决面团切割难题:椰蓉花朵卷卷包&椰蓉卷

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