早上很早就醒了，五点刚过，发了个围脖，发现居然还有叁妞没睡，最近大家的睡眠都不好咩？

发完博我要去做早餐了，大家自己看哦。今天发个面包，好吃的椰蓉包包。

 

 

最早前做卷物，切割时我会用刀子，而且一定是很勤劳的去把刀子磨了以后再切，但是效果不太好，面团还是不可避免的变形了，后来切割面团原来可以很简单，一条线即可，有钓鱼线最好，没有也可以用家里的缝衣线，用线切割面团，切面不仅漂亮，还能把面团保持得很完好，过程也简单得狠，于是现在做卷物，我一定是用此方法，快速又有效。下面分解。

 

 

 

椰蓉馅：椰丝200克、牛奶70克、黄油100 克、鸡蛋100克、细砂糖100克

椰蓉馅制作过程：

1、黄油切小块，室温软化到手指轻按下即可出现指印的程度。

2、用搅拌器把黄油搅拌顺滑。

3、分二次加入细砂糖把黄油拌匀至顺滑。

4、加入椰丝搅拌均匀。

5、牛奶慢慢加入椰丝黄油中搅拌均匀，椰蓉馅完成。

 

 

面包体原料：高筋面粉（金像）400克、低筋面粉100克、牛奶270克、鸡蛋50克、细砂糖60克、盐6克、酵母5克、黄油50克

 

面包制作过程：

1、除了黄油外的所有面包原料都混合在一起揉面，直到面团表面光滑，用手拉扯面团，能感受到面团出筋为止。

2、加入黄油揉面，直到黄油与面团吃合，继续揉面至检视面团时，面团能拉出一层薄膜。（制作小餐包，面筋只需要揉到扩展阶段，膜不用太透。）

3、把打好的面团揉匀，装入深盆中，表面盖上湿布或保鲜膜，放置温暖的地方发酵至面团二倍大。

4、取出面团排气，称重，平均分割15份，每份大约62克左右。

 

 

椰蓉卷I做法：

 

1、取1小块面团，擀开成圆形，包入适量椰蓉馅，收好收口朝下放置，擀开成椭圆状，对折（收口朝里部），切割四刀，继而重新展开面团，卷起，打单结，收口在下，放入烤盘内。

2、以上二款面胚均盖上湿布或保鲜膜以防面团干燥，分别发酵至二倍大。

3、花朵卷卷包表面喷水，椰丝卷表面刷全蛋液。

4、提前预热烤箱至180度，花朵包放置烤箱中下层烤焙30分钟。椰丝卷放置烤箱中层15分钟。

 

 

椰蓉卷II做法：

 

1、面团滚圆，盖上湿布或保鲜膜松弛15分钟。

2、花形慕斯圈摸上黄油，烤盘里铺上油布。

3、花朵卷卷包做法：取1小块面团，擀开成椭圆状长条面片，铺上椰蓉馅，面团从上往下卷起，包好底部收口，缝衣线放置面团底部，顶上交叉拉紧，把面团平均切割二半，切割面朝下装入慕斯圈内，分列排好，中间要有小空间让其后发膨大。

 

把切线的三张单独拿出来放，大张的图就一目了然了。

 

 

做花朵包剩余的面团就给我做椰蓉卷了。

 

 

这小花包，小小的一卷一卷真的很好玩。我一下子就想到小绵羊了。

 

 

这款面包比较松软，吃起来口感很好，小球掰一个，当下午茶吃也没负担。

 

 

里头夹椰蓉馅