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让人忍不住吮指回味,花生奶酥卷&花生奶酥小吐司

(2011-10-10 06:30:00)
标签:

奶酥

小吐司

花生

面包

花生奶酥

美味

烘焙

美食

分类: 尒烘焙-面包篇

让人忍不住吮指回味,花生奶酥卷&花生奶酥小吐司


上了二天班,今天却才星期一让人忍不住吮指回味,花生奶酥卷&花生奶酥小吐司,这话一说出口,怎么如此的让人不淡定呢?

 

连续发了二天的汕头小吃,今天咱换换口味,上一上咱的面包吧。最近几个月来,我似乎已无心恋战蛋糕,每周一包几乎已成为定数让人忍不住吮指回味,花生奶酥卷&花生奶酥小吐司

 

制作技巧不怕不会,会了就会上瘾,自从上次做了豆沙卷,从此便不惧怕卷物了,于是又继续奋战卷卷,这次做了自由姐的面包书里的《花生奶酥包》配方,面包造型改成了卷物,圆形小纸模不够用,剩下的六个放在长条小纸模里做成小吐司,配方里把水换成牛奶,不加奶粉。

 

这款花生奶酥面包,花生酱用的是非常纯正,不加糖的纯花生酱,质地稠厚,跟一般制作好的花生抹酱是不同的,制馅时再自己添加一些糖和黄油来调和,香气扑鼻,吃起来满口留香,是花生控绝对不可错过的美味。

 

让人忍不住吮指回味,花生奶酥卷&花生奶酥小吐司

 

 

花生奶酥原料:黄油60克、细砂糖50克、奶粉60克、盐1克、鸡蛋20克、花生酱60克

面包原料:高筋面粉320克、低筋面粉80克、酵母5克、细纱糖60克、盐5克、牛奶210克、鸡蛋40克、黄油40克

让人忍不住吮指回味,花生奶酥卷&花生奶酥小吐司

 

花生奶酥馅制作过程:

1、黄油室温软化至手指按下可轻松按出指印的程度,用搅拌器打散打匀。

2、细砂糖分二次加入黄油中拌匀,黄油略发膨大变白。

3、分二次加入打散的鸡蛋液搅拌均匀。

4、加入奶粉用刮刀拌匀。

5、加入花生酱拌匀,花生奶酥馅完成。

 

让人忍不住吮指回味,花生奶酥卷&花生奶酥小吐司

 

面包制作过程:

1、面包配方里除了黄油外的所有原料搅拌揉面成面团,至表面光滑能拉出筋。

2、加入黄油揉面,直到黄油全部吃进面团,继续揉面至能拉出薄膜的扩展阶段。

3、面团滚圆,放入深盆,表面盖上保鲜膜或湿布,室温发酵至面团二倍大。

(厦门现在室温还有30度左右,若是北方可能需要用温水辅助发酵)

4、发酵完成,取出面团称重,平均分割12份。

5、6份小面团包入适量奶酥馅,团成橄榄形,排入小吐司纸模,每个纸模3个。

6、剩下的面团分别包入奶酥馅,擀成橄榄型,翻面对折,切四刀,再重新展开,卷起,打单结,把收口收入底部,面团排入圆纸模中。

7、所有面团放置温暖地方二次发酵至原面团二倍大,表面均刷上全蛋液,奶酥卷表面撒上花生颗粒。

8、事先预热烤箱180度,小面包卷烤15分钟。小吐司烤25分钟。

 

让人忍不住吮指回味,花生奶酥卷&花生奶酥小吐司

 

 

花生生气扑鼻,是喜欢花生的你不可错过的一款配方哦。

让人忍不住吮指回味,花生奶酥卷&花生奶酥小吐司

 

 

掰开小吐司的组织,非常软。

让人忍不住吮指回味,花生奶酥卷&花生奶酥小吐司

 

 

这款造型里没有擀卷,只是把花生奶酥馅包在里面而已。

让人忍不住吮指回味,花生奶酥卷&花生奶酥小吐司

 

 

一个小吐司里三个卷,吃的时候掰开即可,内有馅料,香喷喷。

让人忍不住吮指回味,花生奶酥卷&花生奶酥小吐司

 

 

面包好不好,看组织也是能看出一二的。

让人忍不住吮指回味,花生奶酥卷&花生奶酥小吐司

 

让人忍不住吮指回味,花生奶酥卷&花生奶酥小吐司

 

让人忍不住吮指回味,花生奶酥卷&花生奶酥小吐司

 

 

                    让人忍不住吮指回味,花生奶酥卷&花生奶酥小吐司

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