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浓缩一整瓶牛奶精华的纯奶吐司

(2011-11-17 06:39:38)
标签:

牛奶

吐司

牛奶吐司

面包

烘焙

美食

分类: 尒烘焙-面包篇

浓缩一整瓶牛奶精华的纯奶吐司


 

加入一整瓶鲜牛奶制作出来的纯奶吐司,真正营养和美味相搭配,很好吃哈。

 

这款配方用的是中筋面粉和高筋面粉的搭配,面包很Q韧,烤的时候那个香味一直飘出来,我坐在房间里一直探着鼻子闻,很不淡定哈。这次做了一条老王模,一条450克金波模,金波来不及拍照就全吃光了,只留下老王给我拍照啊,面包还是自家做的好吃浓缩一整瓶牛奶精华的纯奶吐司,哈哈。

 

有加我围脖关注的盆友应该都会发现,我上的早餐以面包居多,我家人都好这口,这面包也比较能顶饱,我都管他叫“硬货”,面包吃法的变化款也比较多,可以做三明治,可以做面包布丁,也可以煎面包片,烤面包片等等。

 

写到这里,忽然想起一条需要跟大家说一下:家庭牛奶面包的香味确实不如外面面包房,这一点我们必须承认!!即使是像我这样水分全加鲜牛奶的也一样。为什么???不言而喻,我们平时经过很多现烤的面包房,那飘出来“好香好香”的奶香味,其实并不好,牛奶香精的魔力就是这么大,只肖加一勺就能香死人的,我不敢说要断然拒绝,大家都知道我是吃货,最爱泡烘焙馆、咖啡馆,说要拒绝,那是打自己嘴巴,所以偶尔换口味吃一下就好了,常吃不行的哦。


浓缩一整瓶牛奶精华的纯奶吐司

 


原料:高筋面粉(金像)300克、中筋面粉(中粮海嘉)100克、牛奶260克、细砂糖50克、盐6克、酵母5克、黄油45克

浓缩一整瓶牛奶精华的纯奶吐司

 

制作过程:

1、除了黄油外的所有原料都混合均匀揉成光滑面团。

2、加入黄油揉进面团中,使黄油和面团吃合,揉面至完全阶段,面团能拉出一层透明的薄膜为止。

3、面团重新滚圆,放入面盆中,盖上湿布,发酵至面团二倍大为止。

4、面团排气分割,300克一份(老王吐司模,六个卷,每个50克),剩下的就是450克吐司的量,称量后平均分成三块。

5、均盖上布松弛15分钟,每个面团都经过二次擀卷(中间要松弛15分钟),排入吐司模,继续盖上布二次发酵。

6、提前预热烤箱至180度,面团发酵至模具8分满时表面喷水入炉,放中下层,老王模30分钟,450克吐司模45分钟。

 


浓缩一整瓶牛奶精华的纯奶吐司

 

 

带着坚韧口感的纯奶吐司~~

浓缩一整瓶牛奶精华的纯奶吐司

  

浓缩一整瓶牛奶精华的纯奶吐司

 

 

好久没做平顶的四方吐司啦,临入炉前才决定盖上盖子,感觉不错啊,哈哈。

浓缩一整瓶牛奶精华的纯奶吐司

 

 

抹点果酱吃吃~

浓缩一整瓶牛奶精华的纯奶吐司

 

 

                      浓缩一整瓶牛奶精华的纯奶吐司

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