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家常炒面的香辣鲜美滋味,培根蟹味菇炒玉米面(附家庭玉米手擀面)

(2011-08-22 06:22:14)
标签:

炒面

手擀面

玉米面

香辣

培根

蟹味菇

鲜美

美食

分类: 尒中餐

家常炒面的香辣鲜美滋味,培根蟹味菇炒玉米面(附家庭玉米手擀面)

 

一大早的起来写博文,居然被蚊子咬,我一直庆幸今年好像蚊子比较少,难道秋蚊出来了?很羡慕有些地区已经20多度了,开始进入真正的秋季,厦门一般是没有春秋的,好似直接从冬季就跨入夏季,夏天热,冬天也悲催,没有暖气供应,靠海边又湿冷,比起夏天的热汗淋漓,我更怕冬天的那种“冻”,连敲键盘打字都很痛苦,手脚完全是冰凉透顶的家常炒面的香辣鲜美滋味,培根蟹味菇炒玉米面(附家庭玉米手擀面),这日子过的,好似也没咋的,就秋天了,再来又是冬天,又是一个循环,再循环。。。。。。矮油,今天一早有点悲伤的小情绪家常炒面的香辣鲜美滋味,培根蟹味菇炒玉米面(附家庭玉米手擀面),昨天压了面条,我现在去煮肉酱去,大家自己看博文哈,今天也是面,炒面

 

Q弹、香辣、鲜美,培根蟹味菇炒玉米面。

 

面条是我非常爱吃的主食,自己家有压面机后我就开始都吃自己做的了。今天上个玉米面。配方嘛,玉米粉我不敢加太多,怕减低面条筋性,总重300克的面粉里加了40克的玉米面,260克的中筋面粉,和面还是全蛋,做出来一样超Q超好吃,炒好的面条我在那拍照,拍拍拍,一直到最后他也没有陀掉,吃的时候再拌一拌,筋道爽滑如刚出锅一般,所以,在外吃饭,为啥上了面条没马上开吃一会儿就会陀成一团面粉疙瘩,我想除了面粉筋度的问题,还有一个问题就是水可能加太多了,面团不够硬所至,所以,面条要好吃,水一定要少,面团一定要硬才是王道。

 

家常炒面的香辣鲜美滋味,培根蟹味菇炒玉米面(附家庭玉米手擀面)

 

 

来看我玉米面的原料吧,过程简单拍了拍,详细的前面有二篇可以看呢。

中筋面粉260克、玉米面40克、鸡蛋120克、盐3克

家常炒面的香辣鲜美滋味,培根蟹味菇炒玉米面(附家庭玉米手擀面)

 

制作过程:

1、所有原料混合在一起,用筷子把面粉和鸡蛋搅成疙瘩状。

2、用手揉成面团,面团很干,要有耐心把他们都揉成团,只需要成团不松散就行,不用揉到光滑状态,过压面机后自然会光滑。

3、压好的面团分成二块,取其中一块,用擀面杖压得扁一些,让其好过压面机。

4、压面机开1档,让面片过压面机3、4遍。

5、面片对半折一次,再次过压面机大概3遍。

6、转压面机3档,过面片5、6遍,让面片出现自然光滑,用刷子蘸点面粉刷在面片上,再继续过压面机2、3次。

7、把面片从中间切对半,压面机转压面5档,二块面片分开过面机,压3、4遍,面条基础面团就做好了。一块压好再压另一块。

8、压面机转面条档,在过了5档的薄面片上再撒些面粉,过粗面条档,粗条就出来了。

9、做好的面条上还要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起,不要到时候没面条吃变成吃面片儿了。

 

家常炒面的香辣鲜美滋味,培根蟹味菇炒玉米面(附家庭玉米手擀面)

 

香辣培根菌菇炒玉米面

原料:蟹味菇170克、青辣椒80克、培根90克、洋葱160克、香辣酱2大勺、蚝油1大勺

 

准备过程:

1、蟹味菇去蒂洗净,沥干水备用。

2、洋葱洗净切丝备用。

3、青辣椒洗净对半切开,去籽切小段备用。

4、培根改刀切小块备用。

家常炒面的香辣鲜美滋味,培根蟹味菇炒玉米面(附家庭玉米手擀面)

 

制作过程:

1、取一口锅,烧热水,沸腾后下一半玉米面煮至八分熟(面条试吃一下,还有些硬度)

2、边煮面的同时边炒香菜料,锅中倒入油烧热,下培根煸香,盛出备用。

3、锅中底油煸香洋葱,下蟹味菇同炒。

4、面条沥干水下到炒锅中,同锅内的原料一同翻炒均匀。

5、加入培根和青辣椒一同翻炒。

6、加入2大勺香辣酱和1大勺蚝油,炒匀即可。(不用加盐。)

 

 

家常炒面的香辣鲜美滋味,培根蟹味菇炒玉米面(附家庭玉米手擀面)

 

 

玉米面会比全蛋面或者清水手擀面黄一些,我没拍好,没有拍出黄色的质感,面粉也撒多了一些。

家常炒面的香辣鲜美滋味,培根蟹味菇炒玉米面(附家庭玉米手擀面)

 

 

确实很好吃,不过粑粑麻麻都提了个意见,说太辣了,他们有点受不了,闽南人吃辣的程度还是有限,我个人倒是觉得还成。

家常炒面的香辣鲜美滋味,培根蟹味菇炒玉米面(附家庭玉米手擀面)

 

 

另一半面条晚上用香菇丝、笋丝和肉丝,再加了点辣椒油和虾仁一起炒了三丝虾仁炒面。

那笋丝和面条的颜色接近,几乎都看不出来,照片里头短一点的就是哈。

家常炒面的香辣鲜美滋味,培根蟹味菇炒玉米面(附家庭玉米手擀面)

 

 

拍照的时候麻麻提醒我,把整个炒锅拿去拍吧。感觉还行哈。家常炒面的香辣鲜美滋味,培根蟹味菇炒玉米面(附家庭玉米手擀面)


家常炒面的香辣鲜美滋味,培根蟹味菇炒玉米面(附家庭玉米手擀面)

 

 

点击图片即可查看。

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   豆浆鸡丝乌冬面        赤棕鱼面            福建炒面

 

 

                      家常炒面的香辣鲜美滋味,培根蟹味菇炒玉米面(附家庭玉米手擀面)

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